PATATAS A LA IMPORTANCIA CON JAMÓN Y BRÓCOLI

Ingredientes: 4 patatas medianas, brócoli, jamón , cebolla, ajo y perejil, harina,2 huevos cocidos, dos huevos crudos, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, medio vaso de vino blanco, una pastilla de caldo de pollo, aceite de oliva virgen, sal.

Pelar y cocer al dente las patatas en rodajas gorditas,con la pastilla de caldo

 dejarlas enfriar un poco, rebozarlas en harina y huevo y freírlas  .Colocarlas en una tartera plana .reservar el agua de cocción.

En una sartén poner aceite de oliva virgen extra, sofreír el jamón y reservar, freír la cebolla picada muy fina, echar una cucharadita de harina sofreír bien. majar los ajos le perejil y la sal ,poner medio vaso de vino blanco, cocer un poco, añadir el agua de la cocción, si se necesita mas caldo añadir agua. Echarlo encima de las patatas con el brócoli   el jamón y los huevos cocidos, cocerlo despacio hasta que esté todo a punto. están muy buenas.

PASTEL DE CABRACHO.

Ingredientes: ! cabracho grande, 1 puerros 1 zanahoria
1 diente de ajo, 1 cebolla pequeña,2 cucharadas 
de salsa de tomate frito, 300 gramos de nata para cocinar, 7 huevos, sal y pimienta, aceite de oliva virgen extra.

Se cuece el pescado con la zanahoria y el puerro
se desmenuza y s reserva.
En una cacerola se pone un poco de aceite, se añade la cebolla picada muy fina, se pica bien el ajo y se incorpora, se fríe despacio y se echa el tomate.
y el pescado reservado, se pone la sal y la pimienta
mezclar todo bien, se pone la nata se mezcla y se 
retira del fuego.

Finalmente se añaden los huevos bien batidos.

En un molde de horno, se pone un poco de aceite, se unta bien y se espolvorea con un poco
de harina. se echa todo y se cuece al baño María durante 45 minutos aprox

dejarlo enfriar, desmoldar. Se cubre con salsa rosa.

Salsa rosa: mezclar mayonesa con kétchup..

PATATAS A LA IMPORTANCIA CON CORAZONES DE ALCACHOFAS


Ingredientes: un kilo de patatas, 2 dientes de ajo
perejil, harina, 2 huevos, un vaso de vino blanco 
o brandy, 2 pastillas de caldo de pollo, agua aceite de oliva virgen extra, un frasco de corazones de alcachofas.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de un centímetro aprox , rebozarlas con harina y huevo
y freírlas en abundante aceite, hasta que estén a medio freír, se van poniendo en una cazuela plana.
rebozar las alcachofas igualmente y reservar.

En una satén grande, se pone un poco de aceite
majar los ajos y el perejil con un poco de sal y sofreírlo, cuando los ajos se doran un poco,
se echan 2 cucharadas de harina, se sofríe. se echa el vino y   se revuelve muy bien, deja evaporar el alcohol, a continuación y se echan las dos pastillas de caldo disueltas en agua.

SE cubren bien las patatas, y se dejan cocer despacio, cuando estén tiernas, se echan las alcachofas
y se dejan cocer unos minutos.

Están muy ricas.

LASAÑA DE LAGOSTINOS Y MERLUZA.

Ingredientes. 3/4 de langostinos, 3/4 de merluza,
2 puerros grandes, 4 cucharadas de tomate frito de buena calidad, bechamel, queso rallado, sal
aceite de oliva virgen, 50 gramos de mantequilla
una cucharada de aceite, 110 gramos de harina
800 de leche, sal pimienta negra,.una caja de
lasaña precocida.

Freir las cabezas de los langostinos, echar agua
y dejar cocer unos minutos, reservar.
En una sartén poner aceite de oliva virgen, freír 
los puerros picados muy finos, ,sofreír muy bien, echar los langostinos cortados pequeños, sofreír un poco, echar la merluza cotada en trozos 
pequeños sofreír un poco, añadir la salsa de tomate, añadir el fumet sofreír y reservar.



Preparar la bechamel. En una cazuela se pone
la mantequilla y la cucharada de aceite, poner
al fuego derretir, añadir la harina, revolver muy bien hasta que esté integrado, echar la 
leche y seguir revolviendo, echar la sal y 
la pimienta y dejar cocer unos 15 minutos
aprox. sin dejar de moverlo.

Seguir las instrucciones del fabricante de
las placas de la lasaña.

En una fuente de horno se unta de aceite
poner una capa de lasaña, encima se pone
relleno, otra capa de pasta y así sucesivamente
hasta que se termine.

Cubrir con la bechamel, poner el queso 
rallado por encima, meter al horno precalentado
a 190 grados, unos 30 minutos aprox.

CALABACINES RELLENOS DE VERDURITAS

Ingredientes: Para cuatro personas.



4 calabacines, 1 cebolla pequeña, 1 puerro



solo la parte blanca, 1 pimiento rojo, 2 dientes
de ajo, aceite de oliva virgen extra, sal 
pimienta, queso para gratinar 4 cucharadas
grandes de tomate frito.

Lavar los calabacines, cortarlos longitudinalmente, Sacar parte de la pulpa
con una cuchara.
En un recipiente para horno, con un poco 
de agua, trés o cuatro cucharadas, ponerlos
a 200 grados, hasta que se ablanden un poco
dejarlos al dente.
Sacarlos y secarlos.
En una sartén poner aceite, freir el pimiento
cortado en dados pequeños, luego se echa 
la cebolla y el puerro tambien cortado pequeño
sofreír poner la pulpa del calabacín, sofreír y echar
el tomate, poner trés cucharadas de queso.

Rellenar los calabacines y meterlos a gratinar
a 2oo grados, hasta que el queso se deshaga.

Yo hice 4 solo con las verduras y a los otros les 
añadí con las mismas verduras una lata de atún.

   

CEBOLLAS RELLENAS DE BONITO.



Ingredientes: Ocho cebollas blancas medianas
procurando que sean del mismo tamaño.
2 latas de bonito de buena calidad, media lata de puré de tomate, 1 lata de pimientos del piquillo pequeña, medio vaso de vino blanco,1 guindilla 
2 huevos cocidos, aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo, sal y harina

Se prepara el relleno, con el bonito deshecho
una cucharada grande de puré de tomate, los huevos picados menudos, los pimientos tambien picados pequeños y un poco
del jugo de estos, unirlo todo muy bien.

Las cebollas se les quitan la piel y otra capa mas. se ahuecan con el ahuecador
dejándolas muy finas sin que rompa la capa de fuera. Se rellenas con el
relleno preparado, tapando el hueco con un trozo de cebolla, para que no salga
el relleno.
En un cazo grande se pone abundante aceite, cuando esté bien caliente se van 
friendo las cebollas hasta que estén doradas con la espumadera se les va echando
aceite por encima, ya doradas se pasan a una cazuela plana.
Se prepara una salsa con aceite un poco de cebolla picada cuando está frita, se le 
añade un pimiento del piquillo tambien picado un poco de puré de tomate, una cucharada
de harina, se sofríe, en el mortero se machaca un diente de ajo con un poco de perejil
sal y medio vaso de vino blanco, se le da un hervor , puedes echar esta salsa tal cual
o triturarla, echar encima de las patatas añadir agua si es necesario, echar sal y la
guindilla, se dejan cocer despacio hasta que estén muy tiernas, necesitan una hora y media
o dos de cocción 
Están exquisitas.