TRUCHA RELLENA.

Ingredientes: 2 truchas asalmonadas
grandes, 2 cebollas medianas, 150 gramos
de jamón, 2 dientes de ajo, perejil, unas
gotas de limón, sal, pimienta, aceite de oliva
virgen extra, pan rallado,

Pedir al pescadero, que os saque los
lomos de las truchas enteros, quitar las
espinas, lavar y salpimentar. Poner encima
de los lomos las cebollas cortadas en juliana
encima las lonchas del jamón, tapar con los
otros lomos.
Hacer un majado con los ajos, el perejil
un poco de sal y un poco de aceite
ponerlo encima de las truchas, meter en el horno, previamente calentado
a 180 grados, durante unos 20 minutos aprox.
Están muy ricas y son muy fáciles de hacer.

GALLETAS DE ALMENDRA.

Ingredientes: 100 g. de almendras crudas
molidas, 300 g. de harina, 170 g. de azúcar
130g. de mantequilla, 1 huevo.

Mezclar todos los ingredientes, dejar 1 hora
en la nevera. estirar y cortar las galletas.
Meter al horno previamente calentado a 180 grados, durante 20 minutos aprox.

RABO DE TERNERA CON PATATAS Y CALABACÍN

 

 

 

 





Ingredientes : Un rabo de ternera
1 puerro, 1 pimento verde, 2 dientes
de ajo, pimienta negra, sal, aceite de
oliva virgen extra, 4 patatas, 1 calabacín
tomillo, azafrán, 1 vaso de vino blanco
1 tomate maduro.

Se corta el rabo, se adoba con una
picada de sal, ajo, tomillo y pimienta.

En una olla, se pone aceite, cuando esté
bien caliente, se rehoga el rabo, se echan el puerro
el pimiento y el tomate, todo bien cortadito.
Se sofríe bien, se echa el vino  y se deja evaporar el alcohol.
Se cubre de agua y se deja cocer.

Cuando esté tierno, se ponen las patatas y el calabacín. Cortado en trozos medianos.

Se echa el azafrán y se termia de cocer todo junto. 

Está muy bueno

 
 

TALLARINES, MAR Y MONTAÑA




Ingredientes: 400 gramos de tallarines
frescos, 1 puerro, 500 gramos de langostinos
150 gramos de bacón en tiras, 300 gramos de nata, una cucharada de mantequilla, aceite de
oliva virgen extra, una pastilla de caldo, sal.

Se quitan las pieles y las cabezas a los langostinos. En
una olla, se pone un poco de aceite y la mantequilla se echa el
puerro cortado se sofríe.
Se ponen las cabezas y se vuelve a sofreír, machacando un poco, para que suelten
los jugos, se echa un vaso de agua y se deja cocer un ratito. Se cuela y se añade
la nata, sal y pimienta, se reserva.

En una sartén, se fríe, el bacón en trocitos, se reserva.
Sofreir los langostinos cortados en trozos, se reservan.

se cuecen los tallarines, se reserva un poco del agua de la cocción.

Se mezcla todo, y se sirve.

ENSALADA MARTA.

ENSALADA MARTA



Ingredientes:

1 frasco de patatas cocidas, 1 tomate pelado
300 gramos de langostinos, 10 palitos de
cangrejo, 5 ó 6 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra sal, vinagre al gusto, mayonesa
al gusto.

Cortar las patatas en trocitos pequeños, el
tomate igual, cocer los langostinos o
comprarlos ya cocidos, cortarlos, los
palitos igual, echar el aceite, el vinagre, la sal.
revolverlo todo bien con cuidado, cubrir con
mayonesa al gusto. Servir frio.

Dejarlo reposar en la nevera, unas horas.

E

TORTILLA DE SETAS.

Ingredientes. 6 Huevos, 250 gramos de
setas, 1 diente de ajo, buqué de lechugas
aceite de oliva virgen extra, sal.

Se pica el diente de ajo muy fino y se pone
a dorar en 3 cucharadas de aceite, se
añaden las setas cortadas, se rehogan un poco
hasta que empiecen a sudar. Cuando
suelten agua, se sube el fuego y se añaden
los huevos batidos, se mezcla bien, y se
envuelve, en forma ovalada.

Se sirve acompañada con el buqué  de lechugas
aliñadas.

CABALLA ESTAMBUL

Ingredientes: 4 caballas medianas
1/2 kilo de patatas, aceite de oliva virgen
1/2 vaso de vino blanco, sal, pimenta
perejil, un puerro.

pedir al pescadero, que os limpie el pescado
quite las espinas y lo corte en lomos.

En una sartén grande, poner un poco de aceite
sofreír un poco el puerro cortado en trocitos
echar las espinas del pescado y seguir friendo
poner el vino y un vaso grande de agua
cocer hasta que se evapore el vino, colar y reservar

Pelar y cortar, las patatas en panadera, echar sal y pimienta
freír, quitar, el aceite y poner el caldo reservado.
Dejar cocer despacio, hasta que espese.

Poner sal y pimienta al pescado y pasarlo por la plancha
Servir en una fuente, una cama de patatas con su caldo
y poner el pescado encima.

Esta receta, sirve para cualquier pescado.

EMPANADILLAS DE BACALAO.

Ingredientes:
2oo gramos de bacalao desalado, un puerro
2 dientes de ajo, sal, pimienta, una cucharada
sopera de harina, un vasito de leche, aceite
de oliva virgen extra, 1 paquete de obleas
de empanadillas, 1 cucharada de mantequilla.

Se parte el bacalao, en trocitos pequeños
En una sartén se ponen 2 cucharadas de aceite
cuando esté caliente, se sofríe el puerro
cortado muy fino, se echa el bacalao, se sofríe y
se salpimienta.
En otra sartén, se derrite la mantequilla, se pone la harina, se tuesta bien y se va echando la leche
y revolviendo, hasta que se haga una besamel.
Se mezcla con todo lo anterior y se deja enfriar.

Rellenar las obleas, cerrándolas con ayuda de un
tenedor.
Freírlas con abundante aceite, hasta que estén
doradas, escurrir en papel de cocina.

BIZCOCHO OLGA

Ingredientes

4 huevos, 400 gr. azúcar
200 de mantequilla, 250 de 
harina, una pizca de sal
1 cucharada de levadura
una libra de chocolate de
avellanas, una cucharadita
de zumo de limón, una clara
de huevo.

Batir el azúcar con la
mantequilla blanda, añadir
los huevos y batir uno a uno.
Mezclar en un bol, la harina
la levadura, la sal, añadirlo 
todo a la mezcla anterior.
añadir el chocolate, cortado
en trocitos. Se puede cambiar
el chocolate, por tres cucharadas de Nutela oNocilla
o trés cucharadas  de Nesquit.

Poner en un molde engrasado
con mantequilla y espolvoreado
con harina.
Meterlo en el horno, precalentado
a 180 grados, unos 45 minutos
aproximadamente.

Cobertura blanca.

mezclar 200 gramos de azúcar glass
con una clara de huevo y una
cucharadita de limón, batir bien
y pintar el bizcocho, adornar
con gominolas al gusto.

Este bizcocho, se lo dedico, a mi querida sobrina
Olga y a su marido Luis. Deseo que sean muy felices.




                                                                                                                                     


                                                                                 
                                               

 



BACALAO A MI ESTILO


Cuatro trozos de bacalao desalado
2 botes de tomate al natural, 1 cebolla
1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 3 patatas
harina. 2 huevos, aceite de oliva virgen extra
1 lata de pimientos, sal y  pimienta.

Se fríe, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo
todo cortado, cuando esté pochado, se ponen
los tomate, una pizca de azúcar, sal y pimienta
se deja freír, se pasa por la batidora.

Las patatas, peladas, lavadas y cortadas en
panadera, se fríen, ponerlas en el fondo de la
tartera.

El bacalao, se reboza en harina y huevo, y se fríe un poco
se va poniendo encima de las patatas, cubrir todo con
la salsa de tomate, dejar cocer despacio unos minutos
se deja reposar.


 

PITU CALELLA ( POLLO DE CAMPO )

CANELONES DE RABO DE TORO

Ingredientes: 1 rabo de toro o de ternera
1 cebolla blancas, 1 pimiento verde
2 puerros, 2 dientes de ajo, perejil
tomillo, 2 vasos de vino tinto de buena
calidad, sal pimienta, aceite de oliva virgen
2 zanahorias.

Cortar el rabo en trozos grandes, dejarlo
macerar, con la cebolla, las zanahorias
el puerro, sal ,pimienta, perejil, el vino
el pimento.

Sacar el rabo, secar un poco y dorarlo en
una cacerola. Escurrir las verduras y echarlas
encima. Dejar cocer despacio hasta que esté tierno
dejarlo enfriar, y desmenuzarlo.

Preparamos la pasta de los canelones, rellenarlos
con el guiso de rabo.

Bechamel

1 cucharada de aceite, 50 gramos de mantequilla, derretir
poner 110 gramos de harina, revolver bien,para tostar
un poco la harina. Se va echando, la leche poco a poco revolviendo
sin parar, poner la sal y la pimienta, dejarla cocer despacio.

Cubrir los canelones, echar queso parmesano y meterlo en el horno
para gratinar.

TARTA DE PIÑA


Ingredientes: 250gamos de piña en almíbar
250 de azúcar, zumo de 1 limón, 250 de nata
líquida, 6 láminas de gelatina neutra, 1/2 vaso
de almíbar, azúcar, para caramelizar el molde.

Caramelizar un molde y dejarlo enfriar.

Batir la piña con el azúcar y el zumo del limón

Poner la gelatina en agua fría, hasta que esté 
blanda. Calentar el almíbar, sin llegar a hervir.
Escurrir bien las láminas de gelatina y meterlas
en el almíbar caliente,mezclar.

Echarlo en la mezcla de piña, azúcar y zumo
de limón, volver a batir.

Echarlo todo el el molde caramelizado y meterlo en la nevera
hasta que esté compacto.

Desmoldar.

LENGUADO RELLENO DE
LANGOSTINOS.

Ingredientes: 8 filetes de lenguado
1/2 kg. de langostinos, 1 puerro, 2 zanahoria
pequeñas, 1 chorrito de brandy, 1 chorrito
de vino blanco de buena calidad, harina
huevos, 1 litro de caldo de pescado, 100 gr
de mantequilla, 1 diente de ajo, perejil
pimienta  aceite de oliva virgen y sal.

En una sartén con poco aceite, se fríe el 
puerro cortado muy fino y las zanahorias
en trocitos muy pequeños. Cuando las verduras
estén casi fritas, se echan los langostinos pelados
y cortados en trozos pequeños, se vuelve a sofreír 
un poco. Se flanbea con el brandy caliente y se 
deja enfriar.

Se rellenas los lenguados con la piel hacia dentro
se rebozan en harina y huevo y se fríen, se reserva.

Con las cabezas de los langostinos y de los 
lenguados se prepara el caldo.En una sartén se pone la mantequilla
50 gramos de harina y se deja dorar un poco.
A continuación se añade el caldo y el vino blanco se revuelve
bien y se deja cocer 5 minutos aprox..se pone el perejil
en la salsa, se echa encima de los lenguados y se deja unos 
cocer despacio unos minutos.

Este plato se puede hacer con otros pescados. Gallos, merluza etc.

Están muy ricos.