ENSALADA COMPLETA.

Ingredientes: 1 tomate grande, 1/2
cebolleta, 1 bote de maíz dulce
1 bote de aceitunas, 1 lata de bonito en aceite
queso de cabra fresco, aceite de oliva
virgen, vinagre balsámico de Módena
vinagre de vino, sal. harina.

Lavar bien el tomate y cortarlo en rodajas
finas, cortar la cebolleta fina, mezclar todos los ingredientes (menos el queso de cabra ) y aliñar
al gusto. En una sartén, echar una cucharada de 
aceite,
calentar, cortar el queso, pasarlo por harina
y ponerlo en la sartén hasta que esté dorado por las dos caras.Ponerlo
encima de la ensalada.

TARTA VASCA.

Poner el horno a 200 grados.

Ingredientes: 2 planchas de hojaldre 
refrigerado, compota de manzana, crema
pastelera, 150 gr. de almendras tostadas sin sal
mantequilla.

Compota de manzana ( En una sartén, se
ponen 3 cucharadas de azúcar moreno
 2 de mantequilla, tres manzanas golden
peladas y cortadas en dados, se deja cocer
despacio, hasta que esté blanda. se deja
enfriar..)

Crema pastelera ( 150 gr. de azúcar
1/2 litro de leche, 50 gr. de maizena
2 huevos, 1 palo de canela, piel de limón
50 gr de mantequilla..)
Poner la leche, con la canela, el azúcar
la piel de limón y la mantequilla. a cocer
despacio unos minutos, apartar y dejar
enfriar.Colar.
Cuando esté fría, se incorpora la maizena 
disuelta en 3 cucharadas de leche y  los huevos
Se bate todo bien, se pone al fuego
sin dejar de revolver, cuando empiece a hervir
se separa del fuego, se echa en un recipiente
que no sea de aluminio y dejar enfriar.

Montar la tarta:. cubrir la bandeja con papel 
de horno, Estirar un poco una plancha de                                                                   
hojaldre, poner encima del papel, pincharlo un 
poco con un tenedor, para que no suba.
Echar la crema, la compota y las almendras
en trocitos. Cubrir con la otra plancha, pincharla
unir los bordes, mojandolos un poco. y al horno
unos 30 minutos aprox. dejar enfriar, echar azúcar
glass.