PATATAS A LA IMPORTANCIA
CON TALLOS DE ACELGAS.
Ingredientes: 4 patatas medianas de buena
calidad, 2 huevos, 2 dientes de ajo media cebolla
perejil, harina, sal, pimienta, 3 tallos de acelgas
medio vaso de vino blanco, aceite de oliva
virgen extra.
Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en rodajas
de 1 centímetro de grosor aprox.
poner sal y pimienta, rebozarlas en harina y huevo y freírlas hasta que estén doradas
reservar. Limpiar los tallos de las acelgas y
quitar las hebras, cocerla un poco, dejarlas
al dente, enfriar y rebozarlas en harina y huevo
freírlas,reservar.
En una satén se pone un poco de aceite de la
fritura anterior, se echa la cebolla picada fina
cuando esté pochada se pone una cucharadita de harina y se rehoga bien
se echa un majado de ajo perejil y el vino blanco se revuelve
rápidamente y se echa un vaso del caldo de cocer las acelgas.
si necesita mas caldo se pone, se deja cocer unos minutos echar sal.
En una cazuela plana se van colocando las patatas se echa el refrito por encima y se dejan cocer despacio
hasta que estén tiernas, se ponen los tallos de las acelgas y se dejan
unos minutos mas.
PASTEL DE CARNE.
Majar 2 dientes de ajo un poco de perejil
sal y pimienta. Adobar la carne con este
majado. Dejarlo una media hora aprox.
Sofreir la carne con el aceite, sacar y reservar
En la misma sartén freír la cebolla y los pimientos
cuando estén, echar el tomate rallado y dejarlo
freir todo despacio, mezclar con la carne.
Hacer el puré como manda el fabricante, poniendo
también la mantequilla y un poco de aceite.
En un recipiente para horno, poner la carne, encima el puré de patatas
y el queso.Gratinar.
JUDIAS VERDES CON ACELGAS.
Ingredientes: 400 gr. de judías verdes
400 gr. de acelgas, 2 patatas medianas
150 gr. de jamón 1 cebolla pequeña
2 tomates maduros, sal, pimienta
aceite de oliva virgen extra.
Quitar las hebras a las judías verdes
lavarlas bien, cortarlas al gusto.
Hacer lo mismo con las acelgas y las patatas
Ponerlas a cocer con sal y pimienta y un poco se aceite, dejarlas al dente. Guardar un baso del agua
de cocerlas y escurrirlas.
. En una sartén con aceite, sofreír el jamón
sacar y reservar. echar la cebolla picada
fina y pocharla, echar el tomate rallado
y dejarlo pochar con la cebolla.
Echar el sofrito sobre lo anterior y un poco del agua de cocerlo dejarlo
cocer despacio unos minutos.
Se puede poner huevo cocido por encima.
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SPAGUETTI CARBONARA ROMANA
PABLO Q.
Ingredientes:400 gramos de spaguetti, queso curado de oveja, queso parmesano, 3 huevos
sal, pimienta 300 gr. de bacón.
Rallar el queso de oveja 90 gr y el parmesano 70 gr.
cocer la pasta al dente, guardar 2 tazas de desayuno del agua de cocer, cortar el bacón
y freir despacio en un poco de aceite de oliva virgen y mucha pimienta. Echar la pasta en
la sartén del bacón verter el agua de cocción
remover bien, cuando una parte del agua se haya evaporado poner el queso rallado y no parar
de remover hasta que se forme una salsa.
Por otro lado batir muy bien 2 huevos y una yema
echarlos sobre la pasta sin parar de remover unos dos minutos.
Se sirve con queso parmesano rallado por encima.
Esta receta, es de mi hijo Pablo.
GALLETAS VALERIA.
Ingredientes: 150 gramos de azúcar glas, 400 gr.
de harina,240 gr. de mantequilla, 1 huevo
1 cucharadita, de extracto de vainilla.
Para la cobertura, azúcar glas y zumo de
limón.
Se pone el azúcar y la mantequilla, a temperatura
ambiente, se bate muy bien, se echa el huevo
y se sigue batiendo, se pone la harina y se mezcla
Se envuelve en film y se mete en la nevera, unos
15-20 minutos.
Se cortan al gusto y se meten en el horno
precalentado a 190 grados, unos 12 minutos aprox.
se dejan enfriar.
Cobertura: se mezcla azúcar glas, y un poco de zumo de limón
tiene que quedar espeso.
Con una brocha de cocina, se van pintando.
TARTA FÁCIL DE ALMENDRA.
Ingredientes: 200 gr, de almendra molida
100 gr, de azúcar, 3 huevos, canela en polvo
dos planchas de hojaldre, 70 gr, de mantequilla
.
Batir bien la mantequilla blanda y el azúcar
añadir las almendras, echar 2 huevo y un poco de canela mezclar
bien.
Estirar un poco una de las placas de hojaldre
ponerla sobre un papel de horno, encima de la placa del horno.
echar el relleno y estirarlo, dejando un centímetro en los bordes
estirar la otra placa de hojaldre y ponerla encima del relleno. Cerrar
bien los bordes.
pintar con huevo, hacer un hueco en el medio de la tarta, para que salga el vapor.
Adornar al gusto.
CON TALLOS DE ACELGAS.
