TARTA DE FRESA CARMEN.
Ingredientes:
Bizcocho: 120gr. de azucar, 4 huevos, 120gr. de harina. un pellizco de sal.
1 litro de nata para montar, 1 kg. de fresas, 300gr. de azucar, 1/2 vaso de agua, 1/2 de vino blanco.
Se pone el agua el vino blanco y 50 gr. de azucar, a cocer, hasta que se evapore el alcohol.Se deja
enfriar.
Separar las claras de las yemas, batirlas a punto de nieve, echar el azucar poco a poco y seguir
batiendo, cuando esté todo unido, se echan las yemas, una a una.
Al final se echa la harina, y la sal, se introduce poco a poco sin batir.
En un molde de unos 25cm. de diametro, se unta con mantequilla y harina.
Se pone la masa, se mete al horno precalentado a 180 grados. Durante 20-25 minutos.
Se saca el bizcocho, se desmolda, se deja enfriar,se abre longitudinalmente. La parte de abajo
se remoja con la mitad del agua y el vino.
Se cortan la mitad de las fresas, y se mezclan con la mitad de la nata ya montada con azucar.
Se rellena la mitad del bizcocho que hemos emborrachado, con las fresas y la nata.
Se pone la otra tapa del bizcocho, se remoja con el resto del agua y vino.
Se cubre con nata montada, se van poniendo mitades de fresas, por encima y por los lados.
Con 5ó6 fresas 1/2 vaso de agua y dos cucharadas de azucar, se pone a cocer unos 20 minutos.
Se deja enfriar, se pasa por el minipimer, y se echa por encima del bizcocho.
TARTA DE MANZANA BLANCANIEVES.
Ingredientes; 150 gr. de mantequilla, 300 gr. de harina, 2 cucharadas soperas
de agua,1 yema, 2 cucharadas de azucar, una pizca de sal.
Compota de manzana.
La mantequilla tiene que estar fría
se corta en trocitos, se une con los demás ingredientes
con las manos, hasta que esté la masa hecha.
meter en la nevera 10 mimutos envuelta en film.
En un molde desmontable, de unos 23 cm.de diametro, se unta con mantequilla y harina.
Se va cubriendo con la pasta, paredes inclusive.
Se compran 1kg. de manzanaz tipo golden, se pelan,se cortan como para hacer
una tortilla, se ponen en una cacerola, se echa medio vaso de
agua y medio de vino tinto.
medio palo de canela, y 300g. de azucar.
Se dejan cocer hasta que estén tiernas, tienen que quedar espesas.Se deja enfriar.
se echan escima del molde, se mete en el horno, previamente calentado a 180 grados
unos 40 minutos arpox. hasta que la pasta esté dorada.
Para que quede brillante, parte de las pieles lavadas ,se ponen a cocer con un poco de agua
y azucar, cuando espese se seja enfriar.
Se pinta la tarta con este almibar.
Marti me parece que eres golosa. Espero que te guste.
TORTILLA MARTES DE CAMPO.
Ingredientes: 1y1/2 de patatas, 1 cebolla, 6 huevos,
1/2 kg, de carne de ternera picada, 1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 3 tomates maduros,
aceite de oliva, sal, mayonesa.
Se adoba la carne con los ajos machacados, . Se frie en una sartén, con aceite bien caliente
se reserva.
En otra sartén con aceite, se rehogan las cebolla y el pimiento, cuando estén un poco
pasados, se echan los tomates pelados y cortados, se termina de hacer.
A continuación se mezcla la carne, y se deja unos 5 minútos. Se deja enfriar.
Se hacen dos tortillas finas de patata, o una gorda. Se dejan enfriar.
Si se hace la tortilla gorda se abre transversalmente.
Tortilla: se pelan las patatas, se lavan, se cortan en trocitos
pequeños, se corta la cebolla, picada fina, echar la sal. En una sartén se
echa aceite de oliva (6 o 7 cucharadas aprox.) se pone a calentar
cuando esté caliente se echan las patatas y la cebolla, a temperatura fuerte, 5 0 6 minutos aprox. Se baja el fuego
se tapa, mover de vez en cuando, para que no se pegue
cuando esté todo tierno, se separa del fuego.
Se baten los huevos en un recipiente grande. Se echan las patatas, se mezcla todo bien. y en la misma sartén, se vuelve
a poner la mezcla, cuando esté cuajada por una parte, se le da la vuelta y se cuaja por la otra parte.
Dejarla enfriar, abrirla transversalmente. Poner una parte de la tortilla en una fuente plana. Poner el relleno. Poner encima
la otra parte de la tortilla.
Si se sirve fria, se cubre de mayonesa. Si les gusta caliente
se echa la mayonesa despues de calentarla.
SALPICÓN MARTA.
Ingredientes: Patatas cocidas, en cuadraditos pequeños,(yo compro un frasco
de cristal con patatas enteras cocidas en Mercadona), luego las corto.
350gr. de langostinos cocidos,(tambien los compro en Mercadona)
3 huevos cocidos, 1 cebolla, perejil cortado fino, 3 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de vinagre, 5 cucharadas de mayonesa grandes, una lata de carne de cangrejo
en tiras finas, sal.
Vinagreta: Se cuecen los huevos, se enfrian, las claras se pican en trocitos pequeños
las yemas se machacan, se pica la cebolla fina, y el perejil.
Se mezcla todo en un bol, se añade el aceite y el vinagre. y se deja macerar.
En una fuente se ponen las patatas cortadas, los langostinos cortados, la carne de cangrejo. Se echa la vinagreta, se revuelve todo con cuidado, se echa la mayonesa
se mezcla todo bien. y se mete en la nevera, hasta el momento de comer. La lata de cangrejo, se puede sustituir por palitos.
PAELLA DE MARISCO. MARTA.
6 Personas aprox.
Ingredientes: 1/2 kg. de calamares, ó chipirones, 300gr. de langostinos, 300gr. de almejas,
3 nécoras, 600gr. de arroz redondo, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, aceite de
oliva, 1 sobre de azafrán, sal, 1 cucharadita de pimentón de buena calidad, y el fumet.
Se quitan las cabezas y las pieles a los langostinos, se reservan. Se ponen las almejas en
un recipiente cubiertas de agua , y se echa un puñado de sal.
Se cortan las nécoras a la mitad.
Se prepara una paellera, o una cazuela baja.
Se limpian los calamares , y se cortan en trozos.
La cebolla y los pimientos, se pican finamente.
Fumet: En una tartera se pone aceite, 3 cucharadas,cuando esté caliente, se pone un puerro cortado
en juliana, cuando empiece a dorar, se echan las cabezas y las pieles de los langostinos,se van
moviendo y machacando, cuando esté todo bien dorado se echa 1 litro y medio de agua caliente
y se deja cocer unos 15 minutos aprox. Se trituta con el minipimer, y se cuela con un colador fino.
En una sarten se echa aceite, hasra cubrir el fondo. cuando esté caliente se van echando los calamares,
bien secos,y se van friendo hasta que doren. Se van echando unos pocos, y cuando estén dorados se
sacan, y se echan otros, hasta que estén todos. Se van echando en la paellera.
Luego se sofrien las nécoras , se sacan y lo mismo, por último los langostinos estos menos tiempo.
Se majan los ajos con un poco de perejil, sal y el pimentón.
En el mismo aceite se sofrien la cebolla y los pimientos, y se echa todo junto, con todo el aceite
que queda en la sartén, en la paellera.
Si veis que le falta aceite, se añade un poco más.Se echan las almejas.
Se pone la paellera con todo a calentar, se echa el majado de los ajos se revuelve un poco,se echa
el arroz con el azafrán, se rehoga bien, se echa el fumet bien caliente, y se mezcla todo.
Se mira se sal. Cuando empieza a hervir fuerte se deja 5 minutos, luego se baja el calor.
hasta que empiece a secarse. Se quita del fuego se tapa con papel de albal o de periódico 5 minutos.
Antes de servirla se mezcla con una cuchara de madera suavemente. Una vez que se baja el calor no
se puede revolver.
Está muy buena.
Si teneis alguna duda no dudeis en preguntarme.
,
TORRIJAS . COMO AGUA PARA CHOCOLATE.
Ingrdientes.
pan de dos o tres dias, una barra de medio Kg.Cortado en rebanadas .
1 L. de leche entera 1/4 de azucar, 1 palo de canela, piel de limón.
Aceite, harina y huevo.
Poner a cocer la leche con la canela, el azucar y la piel de limón , 15 o 20 minutos . Dejar enfriar.
Cuando la leche esté fria se remojan bien las rebanadas de pan. Se pone una sartén a calentar
con aceite de oliva. Se echa la harina en un plato y en otro se baten 2 huevos.
Se pasa el pan remojado en harina y huevo (con cuidado de no romperlas y se van friendo con
cuidado cuando estén doradas se van sacando a una fuente con papel de cocina para quitarle el
aceite sobrante.
Se pueden espolvorear con canela molida.
RABO DE TORO HEMINGWAY.
Ingredientes: Rabo de toro,vaca ,ternera.2 cebollas,2 dientes de ajo,1 pimiento rojo,otro verde,
perejil ,pimienta ,tomillo, sal ,aceite de oliva, 2 vasos vino tinto, agua .
Poner el rabo en trozos en un recipiente, echar todos los ingredientes cortados , encima ,menos
el aceite y el agua.
revolverlo todo junto, y dejarlo 2 o 3 horas macerando.
Sacar el rabo y secarlo, en una sartén con bastante aceite bien caliente, se va dorando por todos
los lados. Se pone en una tartera. Se sacan todas las verduras ,se escurren bien. Se quita un poco
del aceite de freir el rabo, y se van friendo. Se echan en la tartera con el rabo ,y todo el aceite de
freirlas, se echa el vino de la maceración, y se pone a cocer . Tiene que estar cubierto de liquido,
se echa agua. En la olla expres, un tiempo de 40 minutos aprox.
Se abre la olla, y se ponen las patatas cortadas, se vuelve a cerrar , y se deja unos 5 minutos aprox.
Se destapa y se deja despacio hasta que todo esté unido.
Tambien se puede poner con patatas fritas en lugar de cocidas.
CALAMARES EN SU TINTA. CAPITÁN NEMO.
4-5 personas.
Ingredientes: 1 kg. de calamares,2 dientes de ajo,2 cebollas,
2 tomates maduros,vino blanco,2 bolsitas de tinta de calamar,
aceite de oliva, sal.
Despues de limpios los calamares,se cortan en trozos, o en
anillas. En una olla, se pone aceite hasta cubrir el fondo,
se calienta, y se echan las cebollas picadas finas, y los ajos
tambien picados. Se deja pochar hasta que este transparente,
se ponen los tomates pelados y picados en trozos pequeños,
y se deja pasar bien.
Se ponen los calamares, y se rehoga 3o4 minutos, se echa el
vino blanco, de se deja hasta que evapore el alcohol.
Las tintas se deshacen en agua caliente.(si los calamares
tienen tinta , tambien se echa).
Se ponen en la olla ,cubriendo los calamares.
Se deja despacio hasta que esten tiernos, si necesitan más agua
se va echando. Se sala.
Esta receta tambien se puede hacer con chipirones, sepia etc.
Se sirven con arroz blanco, o patatas fritas.
PASTEL DE REPOLLO AURORA.
Ingredientes: 1repollo, 1 pimiento rojo ,1 pimiento verde, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 4 tomates
maduros y pelados, aceite de oliva, 100 gr. de jamón, 3 patatas, 2 huevos.
Se cuece el repollo con la sal, que quede al dente. Se pone una sartén con aceite de oliva, se echa
el ajo, la cebolla, los pimientos , todo picado fino. Se deja pochar despacio, se unen los tomates pelados y
tambien picados, y se deja hasta que esté todo tierno.
Se escurre muy bien el repollo. En otra sartén se frie el jamón con un poco de aceite, se junta con,
el pisto.
Se echa todo sobre el repollo, y se deja unos minutos. Se batén bien los 2 huevos, se echan ,y se mezcla todo. Se deja hasta que esté
cuajado.
Se frien las patatas en cuadraditos, y cuando se sirva el pastel de repollo se ponen por encima.
Esta receta la hacía mi madre, y paso a todas las hermanas. Es muy sencilla y está muy buena,
yo le tengo especial cariño.
