PATATAS RELLENAS
DE BACALAO Y GAMBAS.
Ingredientes: 4 patatas
300 gramos de bacalao desalado, 300 gramos de gambas o langostinos
aceite de oliva virgen, 2 cucharadas
de mantequilla, 2 de (maizena ) sal
pimienta, vino blanco bueno.
En una sarten, poner aceite a calentar
Echar un puerro cortado fino, sofreír
echar las cabezas de las gambas freírlas y machacarlas con un tenedor,.echar sal y pimienta
Echar un vaso de vino,cocer un poco
echar un vaso de agua, volver a cocerlo
unos minutos, colarlo y reservar.
En una sarten, se ponen 2 cucharadas de aceite, freír las gambas peladas
sacarlas, freír el bacalao cortado en trocitos pequeños, sacarlo.
En la misma sarten poner la mantequilla, echar la maizena freirla un poco
echar el caldo reservado, revolver bien, para que no se hagan grumos
dejarlo cocer unos minutos, sin dejar de revolver, mezclar con las ganbas
y el bacalao, reservar.
Se pelan las patatas, se lavan y se salan, se cortan longitudinalmente, se ahuecan bien
con un ahuecador, se fríen en un cazo con abundante aceite, hasta que estén
completamente fritas. Rellenar con el con la mezcla anterior. Se
echa mozzarella encima, y meter al horno precalentado a 180 grados, hasta que se derrite el queso.
