FABES ( ALUBIAS ) CON
ALMEJAS Y MEJILLONES.


Ingredientes: 600 gramos de fabes, 1puerro
1 cebolla, 2 zanahorias, 1 tomate pelado
aceite de oliva virgen extra, ajo, perejil
una cucharada de harina, 1/2 vaso de vino blanco
1/2 kilo de almejas, 1/2 kilo de mejillones
sal y pimienta.

Se ponen las alubias a remojo, la noche antes

Las almejas se ponen en un recipiente con agua
 y sal.

Limpiar los mejillones, ponerlos al fuego con un chorrito
de agua, cuando se abran sacarlos y colar el caldo.

en una olla, se ponen todas las verduras
limpias y enteras, el tomate pelado, poner
las alubias, cubrir con agua fría ,cocer despacio
cuando estén cocidas, sacar todas las verduras y pasarlas
por un pasapuré o una batidora, devolverlas a la olla
salpimentar y reservar.



En una sartén se pone aceite, freír el ajo cortado muy fino y el perejil
agregar la harina, revolver y sofreír, echar el vino y el caldo
de los mejillones, echar las almejas. Cuando se abran,
echarlo en la olla con las alubias, cocer unos minutos
echar los mejillones.