GUISO DE SALMÓN Y GULAS.
Ingredientes: 1kg. de patatas, 1/2kg.
de salmón, 1 cebolla, ajo, 1/2 de pimiento
rojo, 1/2 de pimiento verde, un paquete de
gulas, 2 guindillas sal, aceite de oliva virgen
una cucharada de pimentón, una pastilla
de caldo.
Cortar la cebolla, los`pimientos y 2 dientes de
ajo en juliana fina. Poner aceite en una tartera
cuando caliente, se echan las verduras cortadas.
se rehogan despacio, se echa el pimentón y las
patatas cortadas en dados se rehoga todo junto.
Se echa el agua caliente, la pastilla de caldo y la sal
y se deja cocer despacio hasta que las patatas estén
tiernas. En una sartén, se echa aceite, 2 dientes de ajo
fileteado fino, 2 guindillas, se frie un poco, cuando
el ajo empiece a dorarse, se echan las gulas, se sofrien
se pone el salmón sin piel y sin espinas, cortado en dados
se sofríe y se echa todo sobre las patatas. Se cuece
unos 5 minutos, y se deja reposar. Servir bien caliente.
CAPRICHO NÚMERO 2
TRONCO DE NAVIDAD.
Ingredientes:
1 plancha de bizcocho,250gramos
de almibar, 750 gramos de crema
de trufa, 250 gramos de cobertura
de chocolate.
La plancha de bizcocho, la venden
en cualquier pasteleria.
Almibar: 130 gr. de azucar,100 de agua
zumo de medio limón , 2 cucharadas
de licor ( opcional ).
Poner el azucar, el agua y el zumo
a hervir unos 8 minutos, añadir el
licor y retirar del fuego.
Trufa de chocolate : 500 gr. de nata
para montar, 35% . 80 gr de azucar
200 gr de chocolate fondant.
Poner la nata y el azucar a calentar
echar el chocolate y mover hasta que
esté fundido completamente. dejar enfriar
y meterlo en el frigorifico unas 12 horas.
Cobertura de chocolate : 150 gr, de
chocolate fondant, 50 de agua 50 de
mantequilla. Si quereis que esté dulce
echar 50 de azucar.
Se pone el chocolate,el agua y el azucar
a temperatura media, cuando se haya
fundido, se añade la mantequilla, unirlo
bien todo. Retirar.
Montaje: Cubrir la plancha de bizcocho
con el almibar.
Sacar la trufa de la nevera, montarla con
la batidora y ponerla encima del bizcocho.
Enrollar y cubrir con la cobertura. Dejar enfriar.
