CROQUETAS DE JAMÓN.

Ingredientes: 150 g. de jamón íberico o serrano

50 g de aceite de oliva, 100 g de mantequilla
170 g de harina, 800 g de leche entera, pimienta
sal , huevos, pan rallado.

Poner en una sartén o cacerola, el aceite y la
mantequilla, calentar, echar la harina y rehogarla
bien, ir echando la leche caliente, poco a poco
sin dejar de revolver, para evitar los grumos.
Dejar cocer despacio, sin dejar de mover, para
que no se pegue, echar la pimienta, dejar cociendo
unos 25 minutos, siempre removiendo.
Se echa el jamón cortado en dados muy pequeños
mezclar. Se prueba de sal.

Dejar enfriar.

Se forman las croquetas, se pasan por pan rallado
se meten en el huevo batido, y otra vez en pan rallado.

Se frien en aceite bien caliente, se sacan sobre papel
de cocina, para quitar, el aceite sobrante.

Las croquetas se pueden hacer de muchas cosas, de pescado
de carne, de verduras, etc.

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CALAMARES RELLENOS MARTA.

CALAMARES RELLENOS
MARTA.




Ingredientes: 3 calamares grandes. 4 cebollas
1 pimiento verde pequeño, un trozo de pan grande
aceite de oliva, un vaso de vino blanco, 250g. de
gambón, 159 g. de jamón serrano 4 sobres de
tinta un tomate.

Se vacian los calamares, dejandolos bien limpios.
Las aletas y  los tentáculos se cortan pequeñitos
el jamón y las gambas peladas tambien.
Se echa sal y pimienta, se mezcla todo bien.
Se rellenan los calamares con esta mezcla, hasta
un poco más de la mitad, se cierra con un palillo.

En una cacerola baja se echa el aceite, 4 o 5
cucharadas, las 4 cebollas cortadas,( no hace falta
que estén picadas finas, ya que luego hay que pasarlo
por el pasapuré o batidora) el pimiento igual, el pán
en trozos, el vino blanco, todo en frio. Encima de todo
esto se ponen los calamares. Se enciende el fuego y se
deja unos  25 minutos aprox.
Se echa el tomate en trozos y sin pelar, las 4 bolsitas de
tinta. Se deja otros 25 minutos.

Se sacan los calamares, se pasa la salsa , se vuelven a meter
los calamares y se dejan 12 o 15 minutos.

Se cortan en rodajas gordas.

Se pueden servir con arroz blanco, patatas fritas etc.
Tambien se puede hacer esta receta con chipirones.


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