ALBONDIGAS CON PURÉ DE PATATAS

                                                               
    ALBONDIGAS CON PURÉ DE PATATAS                                                                                              

                                                                                                        

Ingredientes:

3/4 kg. de carne de ternera picada

2 dientes de ajo, 1 cebolleta, perejil
1 huevo, miga de pan remojada en leche
harina, aceite de oliva, sal, 1 cebolla
1 pimiento rojo, 2 botes de tomate natural
azucar, 1 pastilla de caldo de ave.

En vaso de picar, se echan, los ajos, perejil
1 huevo, el pan remojado en leche y escurrido
la cebolleta y sal. se pica todo junto con la
minipimer. Se pone en la carne picada y se deja
adobar minimo 1 hora. Se forman las albondigas
y se pasan por harina, se doran en abundante aceite.
 Se van poniendo, en una tartera plana.

Se hace una salsa de tomate, friendo la cebolla
cortada en trocitos, el pimiento, cuando estén pochados
se echan los dos botes de tomate, una cucharada grande
de azucar, sal, y la pastilla de caldo. Se deja freir despacio
se añade un vaso de agua, se tritura todo.

La salsa se echa encima de las albondigas, se deja
cocer despacio, unos 30 minutos aprox. se mueve
de vez en cuando para que no se pegue.

dejarlas reposar. Se sirven con patatas frita, puré
arroz blanco, pasta etc.

Se conservan varios dias en nevera.