LUBINA AL HORNO

   LUBINA AL HORNO 

Ingredientes: 1 lubina muy

fresca, 1 cebolleta, 3 dientes

de ajo, 1/2 pimiento rojo, 1/2

verde, 2 patatas medianas

1 vaso de vino blanco de calidad, sal, aceite de oliva

3 cucharadas de tomate frito

1/2 kg. de mejillones frescos.

limón.

Lavar bien la lubina, secarla, salpimentar, ponerla en una fuente para el horno, hacerle unos  cortes y ponerle unas

rajas de limón.

En una sartén poner aceite de oliva virgen, calentar, echar

la cebolla, el ajo, los pimientos todo picado, pochar despacio

agregar el tomate frito, mezclar, poner el vino blanco, sofreir.

Pelar  las patatas cortarlas en rodajas un poco gordas, freir

ponerlas en la fuente del horno. Echar el sofrito por encima del pescado. limpiar los mejillones, ponerlos en una cacerola, taparlos, cuando se abran, se cuela el caldo, y se echa en el pescado. Meter en el horno previamente calentado a 180 grados, unos 35-40 minutos. Se saca del horno, y se ponen los mejillones.

                                                                                                                                             

CAPRICHO Nº TRES.

Ingredientes.

Un sobre de puré de patatas

1 cucharada de mantequilla

sal, 400gr. de leche, 400gr. de agua.

             

200 gr de salmón fresco, 100 gr de salmón 

ahumado.

harina, 2 huevos, aceite de oliva.

Salsa

Dos cucharadas de mostaza

1 de miel, 2 de albahaca, 8 de

nata,4 de aceite de oliva, sal

pimienta. Mezclar bien todos

estos ingredientes, y dejar

reposar en la nevera.

Cortar el salmón fresco en

trocitos pequeños, y freirlo poco

en una sartén, con una cucharada

de aceite, sacarlo del fuego y añadir el salmón

ahumado, tambien cortado,dejar enfriar.

Hacer el puré de patatas siguiendo las

instruciones del fabricante. dejarlo enfriar.

Siempre con las manos mojadas, formar

los caprichos, meter un poco del salmón y cerrarlos

pasarlos por harina y huevo, y freirlos en aceite bien

caliente, cuando estén dorados, se sacan, se ponen

sobre papel absorbente.

Se sirven con la salsa.

                                                                                        

Salsa.

CARNE GOBERNADA

Ingredientes:                                                             

1 kg. de carne de ternera

2 cebollas, 1 hoja de laurel
pequeña, 2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco, sal
1 cucharada de pimentón
(paprica), aceite de oliva
virgen.

Se limpia la carne de grasa
se corta en trozos al gusto
se adoba con los ajos, y se deja
reposar 1/2 hora.

Se sala, y se dora, en una cacerola
con aceite de oliva virgen bien
caliente. se echan las cebollas cortadas
en trozos pequeños y el laurel, se deja cocer despacio
hasta que la cebolla esté blandita, se pone
el pimentón y el vino blanco, se sigue cociendo
despacio, si queda seca, se pone un poco de agua
cuando esté muy tierna, se quita del fuego
se adorna, con unos pimientos fritos.


Se sirve con patatas fritas, puré, etc.