TORTILLA DE SETAS.

Ingredientes. 6 Huevos, 250 gramos de
setas, 1 diente de ajo, buqué de lechugas
aceite de oliva virgen extra, sal.

Se pica el diente de ajo muy fino y se pone
a dorar en 3 cucharadas de aceite, se
añaden las setas cortadas, se rehogan un poco
hasta que empiecen a sudar. Cuando
suelten agua, se sube el fuego y se añaden
los huevos batidos, se mezcla bien, y se
envuelve, en forma ovalada.

Se sirve acompañada con el buqué  de lechugas
aliñadas.

CABALLA ESTAMBUL

Ingredientes: 4 caballas medianas
1/2 kilo de patatas, aceite de oliva virgen
1/2 vaso de vino blanco, sal, pimenta
perejil, un puerro.

pedir al pescadero, que os limpie el pescado
quite las espinas y lo corte en lomos.

En una sartén grande, poner un poco de aceite
sofreír un poco el puerro cortado en trocitos
echar las espinas del pescado y seguir friendo
poner el vino y un vaso grande de agua
cocer hasta que se evapore el vino, colar y reservar

Pelar y cortar, las patatas en panadera, echar sal y pimienta
freír, quitar, el aceite y poner el caldo reservado.
Dejar cocer despacio, hasta que espese.

Poner sal y pimienta al pescado y pasarlo por la plancha
Servir en una fuente, una cama de patatas con su caldo
y poner el pescado encima.

Esta receta, sirve para cualquier pescado.