PECHUGAS VILLAROY.

Ingredientes: 8 filetes de pechuga, que no sean
muy finas, sal, pimienta, 50 gramos de mantequilla, 75 de harina, 400 de leche
aceite, harina y pan rallado.


Salpimentamos las pechugas, y las pasamos
por una sartén o una plancha.

Hacemos la bechamel. calentamos la
leche, en una sartén o en un cazo,ponemos la mantequilla a derretir, echamos la harina y vamos revolviendo
hasta que esté dorada, vamos echando la leche poco a poco
sin dejar de revolver para que no salgan grumos, echamos
sal y bastante pimienta,

Ponemos un papel de horno para que no se peguen, ponemos las pechugas y las vamos
cubriendo con la bechamel, por las dos caras, dejar enfriar en la nevera
hasta que estén frías.

Las empanamos, en harina, huevo y pan rallado, freírlas en abundante aceite
y las ponemos sobre papel de cocina.