PASTEL DE CABRACHO.

Ingredientes: ! cabracho grande, 1 puerros 1 zanahoria
1 diente de ajo, 1 cebolla pequeña,2 cucharadas 
de salsa de tomate frito, 300 gramos de nata para cocinar, 7 huevos, sal y pimienta, aceite de oliva virgen extra.

Se cuece el pescado con la zanahoria y el puerro
se desmenuza y s reserva.
En una cacerola se pone un poco de aceite, se añade la cebolla picada muy fina, se pica bien el ajo y se incorpora, se fríe despacio y se echa el tomate.
y el pescado reservado, se pone la sal y la pimienta
mezclar todo bien, se pone la nata se mezcla y se 
retira del fuego.

Finalmente se añaden los huevos bien batidos.

En un molde de horno, se pone un poco de aceite, se unta bien y se espolvorea con un poco
de harina. se echa todo y se cuece al baño María durante 45 minutos aprox

dejarlo enfriar, desmoldar. Se cubre con salsa rosa.

Salsa rosa: mezclar mayonesa con kétchup..

PATATAS A LA IMPORTANCIA CON CORAZONES DE ALCACHOFAS


Ingredientes: un kilo de patatas, 2 dientes de ajo
perejil, harina, 2 huevos, un vaso de vino blanco 
o brandy, 2 pastillas de caldo de pollo, agua aceite de oliva virgen extra, un frasco de corazones de alcachofas.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de un centímetro aprox , rebozarlas con harina y huevo
y freírlas en abundante aceite, hasta que estén a medio freír, se van poniendo en una cazuela plana.
rebozar las alcachofas igualmente y reservar.

En una satén grande, se pone un poco de aceite
majar los ajos y el perejil con un poco de sal y sofreírlo, cuando los ajos se doran un poco,
se echan 2 cucharadas de harina, se sofríe. se echa el vino y   se revuelve muy bien, deja evaporar el alcohol, a continuación y se echan las dos pastillas de caldo disueltas en agua.

SE cubren bien las patatas, y se dejan cocer despacio, cuando estén tiernas, se echan las alcachofas
y se dejan cocer unos minutos.

Están muy ricas.