ARROZ"QUE VERDE ERA MI VALLE"




Ingredientes:350g. de espinacas (pueden ser congeladas), 1 pastilla de caldo de pollo,
5 o 6 cucharadas de aceite de oliva, 100g. de cebolla,1 diente de ajo, 150g. de berenjenas
troceadas, 280g. de calabacin troceado, 50g. de zanahorias en rodajas, 2 corazones de
alcachofas troceadas, 1 tomate maduro y pelado, 350g.de arroz, agua, sal y azafrán.

Echar medio litro de agua, cuando empiece a hervir se echan las espinacas y la pastilla
de caldo. dejar 15 minutos. Cuando enfrie se tritura con el agua.

Poner el aceite a calentar. Añadir la cebolla picada y el ajo, pochar.Añada las berenjenas
el calabacín, las zanahorias y las alcachofas. Pochar unos 8 minutos.

Agregar el arroz y rehogar todo junto.

Mide o pesa el puré de espinacas, y completar con agua hasta tener 800g. de liquido.
Calientalo bien, y lo echas con el azafrán y la sal sobre las verduras.

Lo cueces despacio unos 15 minutos aprox. Lo separas de fuego, lo tapas unos minutos y a comer.
Está buenisimo.Tiene que quedar meloso.

ALBONDIGAS DE RAPE Y LANGOSTINOS.  

Ingredientes: 1kg de rape, 1/2kg de langostinos, 2 cebolletas,1 huevo,2 cucharadas

de pan rallado, harina, sal, pimienta,azafrán, perejil, aceite.

Se pone la cabeza de rape,las pieles,las cabezas y las pieles de los langostinos a cocer. 20 minutos aproximadamente.

Se pican el rape y los langostinos a mano. Todo menudo.

La cebolleta se pica fina, y el perejil. 

Se mezcla todo bien, se agrega el huevo batido, luego se ponen las dos cucharadas de
pan pallado, primero una, se reparte  bien, luego la otra, lo mismo.


Hacer las albóndigas pasarlas por harina y  Freirlas, solo hasta que esten doradas.

Poner aceite de freir las albondigas a calentar, echar la cebolleta bien picada, sofreir despacio, echar el azafrán.

Se echar vino blanco, medio vaso.

Se echa el fumet, se ponen las albondigad con cuidado,se dejan cocer despacio unos 10 minutos.

Empanada de bonito.            

Poner el horno a calentar arriba y abajo a 200grados.

Ingredientes: Relleno: 3 latas de bonito en aceite de oliva, 1/2 cebolla, 1 pimiento
rojo, 1 pimiento verde, 1y 1/2 de tomate natural troceado, aceite,azucar, sal.

Ingredientes para la masa: 75g. de aceite de oliva,75g.de vino blanco, 75g. de leche,
1 huevo, 50 g. de levadura de panaderia, 60g. de mantequilla, 600g aproximadamente
de harina. 1 cucharada de las de postre de sal.

Primero se hace el relleno. Cortar las hortalizas menudas, pochar con aceite, un poco, agregar
el tomate, seguir pochando añadir 1 cucharada de azucar y la sal. se quita del fuego y se agregan las latas de bonito.

La masa: En un recipiente grande se echan los liquidos, la sal  y la mantequilla blanda.
Se mezcla todo bien.
Luego el huevo y la levadura, mezclar.
Se va poniendo la harina poco a poco y amasando hasta terminar, si necesitas más harina la vas
poniendo. Yo la hago en la thermomix que es más facil.

La bandaja del horno se unta con aceite, tambien en los bordes. se espolvorea con harina.
La masa se corta en dos , se estira con el rollo y se cubre la bandeja del horno.
Se echa el relleno y  se distribuye bien, se estira la otra parte de la masa, se pone encima se sella.
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Se pinta con huevo batido, se mete al horno 30 minutos.

            Se puede hacer con tomate frito comprado, yo uso de Helios, echo frasco y medio.