ALUBIAS CON CHIPIRONES.

Ingredientes: 4-5 personas.

1/2 kg. de alubias, 1/2 kg. de chipirones

1 cebolla, 1 pimiento rojo, otro verde, 1 tomate maduro

 2 dientes de ajo, 1 puerro, 1 zanahoria, sal

pimentón (paprika), aceite de oliva.

El dia anterior poner las alubias en re-

mojo. Cambiar el agua de las alubias

ponerlas en una cacerola, con 1/2 cebolla

entera, un puerro entero, 1/2 pimiento rojo

 y medio verde tambien enteros, ajo, 1 tomate
pelado entero, un chorro de aceite de oliva.

Dejar cocer a fuego medio, hasta que esten

tiernas, ir echando agua fria siempre que la

necesiten.

Sacar las verduras con cuidado, pasarlas por el

paspuré o la batidora, agregar a las alubias.

Se lavan bien los chipirones, sin quitarles las pieles

se cortan, en una sartén se pone el aceite de oliva

se echan el resto de las verduras cortadas finas, se

sofrien bien, se echan los chipirones, se dejan hasta que

estén bien hechos, se pone una cucharada de pimentón

se rehoga. se echa todo en las alubias, se deja unos

minutos. Reposar. yo utilizo fabes de la granja.

por favor dejar comentario. gracias