CONGRIO EN SALSA VERDE
                                                      

    

Ingredientes: 3/4 kg. de congrio abierto 
3 patatas medianas, 3 dientes de ajos, perejil, harina
aceite de oliva, 200gm. de guisastes, vino blanco, sal.

Limpiar el congrio, y partirlo al gusto, poner aceite
en una sartén grande, calentear, enarhinar el pescado
sofreir,  sacarlo a un plato. pelar las patatas, cortar
y freir en la sartén. Majar, los ajos y el perejil, echarlo
encima de las patatas, añadir el vino, y cubrir con agua.
Una pastilla de caldo, echar los guisantes y el congrio
probar de sal, dejar cocer despacio, hasta que esté todo
cocido.