LECHAZO DE MI HERMANA YOLI.

Ingredientes: 2 kg. de lechazo
2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento rojo
2 puerro, pimienta, sal, orégano, aceite de oliva virgen extra, 1 vaso de vino blanco de calidad.o 1 
vaso de brandy.

Se adoba el lechazo, con el ajo la sal y el orégano
machacados, En una sarten se pone aceite y se dora bien. Se pasa a una cazuela, en el mismo aceite se sofrien todas las verduras cortadas en trozos paqueños, se echa el vino o el brandy y se deja unos minutos. se echa todo encima del lechazo, se mete al horno precalentado a 180 grados, se deja 1 hora aproximadamente
si se queda con poco caldo, se pone un vaso de agua
cuando esté tierno se saca.
Se frien unas patatas panadera y se emplata.

GUISO MARINERO.

Ingredientes: 4 patatas medianas, 2 puerros
1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1/2 kg
de langostinos, 2 calamares, 1 cucharadita
pequeña de pimentón de la Vera, 1 sobre 
de azafrán, sal, aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas soperas de arroz redondo.

En una olla, echamos un poco de aceite
y 1 puerro picado normal, sofreímos un poco
y echamos las cabezas de los langostinos
y dejamos freír unos minutos, machacamos 
un poco las cabezas, para que suelten los jugos
ponemos 2 o 3 vasos de agua y dejamos cocer
15 minutos aprox.. Colamos el caldo y reservamos.

En una cazuela, ponemos 4 cucharadas de aceite
freímos el otro puerro, cortado fino.
cuando este un poco pasado echamos los pimientos
cortados en trozos pequeños el pimentón y el azafrán, sofreír todo junto
cuando esté bien echo, ponemos las patatas cortadas en
trozos medianos y el arroz,  revolver unos segundos
ponemos el caldo y dejamos cocer despacio.
a media cocción, freímos en una sarten con 2 cucharadas
de aceite los calamares cortados en tiras
y los langostinos,  echamos todo en el guiso y dejamos terminar
despacio. Dejar reposar unos minutos.

JABALÍ  MARTA


Ingredientes: 1 kg. de lomo de jabalí
2 puerro, 2 zanahorias, 1 pimiento verde
1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, sal, pimienta
1/2 litro de vino tinto un poco de tomillo 
Se cortan todas las hortalizas en trozos
medianos, se ponen en un recipiente con el 
vino la sal y la pimienta. Se corta el jabalí
y se incorpora con todos los ingredientes.
Se mezcla bien y se deja adobar varias horas
podéis dejarlo toda la noche.

Se saca la carne y se seca un poco con papel
de cocina.Los demás ingredientes se escurren.

Se pone la carne a dorar en una sarten con abundante 
aceite de oliva virgen extra, se pone en una cacerola.
Se sofríen todas las hortalizas, y se echan encima de la carne
con el aceite de freirlas, si os parece mucho quitar un poco
cubrir la carne con agua caliente. dejarlo cocer despacio hasta que esté
tierno, comprobar de sal,. freír unas patatas en trozos grandes y las 
ponéis con la carne, unos 30 minutos antes de apagar el fuego.

El jabalí, ahora lo venden en la carnicería.