MERLUZA EN SALSA VERDE.
Ingredientes. 4 Lomos de merluza, 1 diente
de ajo, 4 langostinos, aceite de oliva, unas
ramitas de perejil, 50 gramos de harina
50 ml de vino blanco, 150 ml de caldo de
pescado, sal.
Se pone al fuego una cazuela, con un poco de aceite, se dora el ajo, justo cuando empiece
a tomar color, se añade la harina, el vino blanco y el perejil, se rehoga todo junto y se añade el
caldo de pescado, se deja hervir un poco, hasta
que forme una salsa un poco espesa.
Se introducen los lomos de merluza previamente
salados, y los langostinos. Se deja cocer despacio.
TRUCHA RELLENA.
Ingredientes: 2 truchas asalmonadas
grandes, 2 cebollas medianas, 150 gramos
de jamón, 2 dientes de ajo, perejil, unas
gotas de limón, sal, pimienta, aceite de oliva
virgen extra, pan rallado,
Pedir al pescadero, que os saque los
lomos de las truchas enteros, quitar las
espinas, lavar y salpimentar. Poner encima
de los lomos las cebollas cortadas en juliana
encima las lonchas del jamón, tapar con los
otros lomos.
Hacer un majado con los ajos, el perejil
un poco de sal y un poco de aceite
ponerlo encima de las truchas, meter en el horno, previamente calentado
a 180 grados, durante unos 20 minutos aprox.
Están muy ricas y son muy fáciles de hacer.
GALLETAS DE ALMENDRA.
Ingredientes: 100 g. de almendras crudas
molidas, 300 g. de harina, 170 g. de azúcar
130g. de mantequilla, 1 huevo.
Mezclar todos los ingredientes, dejar 1 hora
en la nevera. estirar y cortar las galletas.
Meter al horno previamente calentado a 180 grados, durante 20 minutos aprox.
RABO DE TERNERA CON PATATAS Y CALABACÍN
Ingredientes : Un rabo de ternera
1 puerro, 1 pimento verde, 2 dientes
de ajo, pimienta negra, sal, aceite de
oliva virgen extra, 4 patatas, 1 calabacín
tomillo, azafrán, 1 vaso de vino blanco
1 tomate maduro.
Se corta el rabo, se adoba con una
picada de sal, ajo, tomillo y pimienta.
En una olla, se pone aceite, cuando esté
bien caliente, se rehoga el rabo, se echan el puerro
el pimiento y el tomate, todo bien cortadito.
Se sofríe bien, se echa el vino y se deja evaporar el alcohol.
Se cubre de agua y se deja cocer.
Cuando esté tierno, se ponen las patatas y el calabacín. Cortado en trozos medianos.
Se echa el azafrán y se termia de cocer todo junto.
Está muy bueno
TALLARINES, MAR Y MONTAÑA
Ingredientes: 400 gramos de tallarines
frescos, 1 puerro, 500 gramos de langostinos
150 gramos de bacón en tiras, 300 gramos de nata, una cucharada de mantequilla, aceite de
oliva virgen extra, una pastilla de caldo, sal.
Se quitan las pieles y las cabezas a los langostinos. En
una olla, se pone un poco de aceite y la mantequilla se echa el
puerro cortado se sofríe.
Se ponen las cabezas y se vuelve a sofreír, machacando un poco, para que suelten
los jugos, se echa un vaso de agua y se deja cocer un ratito. Se cuela y se añade
la nata, sal y pimienta, se reserva.
En una sartén, se fríe, el bacón en trocitos, se reserva.
Sofreir los langostinos cortados en trozos, se reservan.
se cuecen los tallarines, se reserva un poco del agua de la cocción.
Se mezcla todo, y se sirve.
ENSALADA MARTA
Ingredientes:
1 frasco de patatas cocidas, 1 tomate pelado
300 gramos de langostinos, 10 palitos de
cangrejo, 5 ó 6 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra sal, vinagre al gusto, mayonesa
al gusto.
Cortar las patatas en trocitos pequeños, el
tomate igual, cocer los langostinos o
comprarlos ya cocidos, cortarlos, los
palitos igual, echar el aceite, el vinagre, la sal.
revolverlo todo bien con cuidado, cubrir con
mayonesa al gusto. Servir frio.
Dejarlo reposar en la nevera, unas horas.
TORTILLA DE SETAS.
Ingredientes. 6 Huevos, 250 gramos de
setas, 1 diente de ajo, buqué de lechugas
aceite de oliva virgen extra, sal.
Se pica el diente de ajo muy fino y se pone
a dorar en 3 cucharadas de aceite, se
añaden las setas cortadas, se rehogan un poco
hasta que empiecen a sudar. Cuando
suelten agua, se sube el fuego y se añaden
los huevos batidos, se mezcla bien, y se
envuelve, en forma ovalada.
Se sirve acompañada con el buqué de lechugas
aliñadas.
MERLUZA EN SALSA VERDE.
