GALLETAS DE ALMENDRA.
Ingredientes: 100 g. de almendras crudas
molidas, 300 g. de harina, 170 g. de azúcar
130g. de mantequilla, 1 huevo.
Mezclar todos los ingredientes, dejar 1 hora
en la nevera. estirar y cortar las galletas.
Meter al horno previamente calentado a 180 grados, durante 20 minutos aprox.
RABO DE TERNERA CON PATATAS Y CALABACÍN
Ingredientes : Un rabo de ternera
1 puerro, 1 pimento verde, 2 dientes
de ajo, pimienta negra, sal, aceite de
oliva virgen extra, 4 patatas, 1 calabacín
tomillo, azafrán, 1 vaso de vino blanco
1 tomate maduro.
Se corta el rabo, se adoba con una
picada de sal, ajo, tomillo y pimienta.
En una olla, se pone aceite, cuando esté
bien caliente, se rehoga el rabo, se echan el puerro
el pimiento y el tomate, todo bien cortadito.
Se sofríe bien, se echa el vino y se deja evaporar el alcohol.
Se cubre de agua y se deja cocer.
Cuando esté tierno, se ponen las patatas y el calabacín. Cortado en trozos medianos.
Se echa el azafrán y se termia de cocer todo junto.
Está muy bueno
TALLARINES, MAR Y MONTAÑA
Ingredientes: 400 gramos de tallarines
frescos, 1 puerro, 500 gramos de langostinos
150 gramos de bacón en tiras, 300 gramos de nata, una cucharada de mantequilla, aceite de
oliva virgen extra, una pastilla de caldo, sal.
Se quitan las pieles y las cabezas a los langostinos. En
una olla, se pone un poco de aceite y la mantequilla se echa el
puerro cortado se sofríe.
Se ponen las cabezas y se vuelve a sofreír, machacando un poco, para que suelten
los jugos, se echa un vaso de agua y se deja cocer un ratito. Se cuela y se añade
la nata, sal y pimienta, se reserva.
En una sartén, se fríe, el bacón en trocitos, se reserva.
Sofreir los langostinos cortados en trozos, se reservan.
se cuecen los tallarines, se reserva un poco del agua de la cocción.
Se mezcla todo, y se sirve.
ENSALADA MARTA
Ingredientes:
1 frasco de patatas cocidas, 1 tomate pelado
300 gramos de langostinos, 10 palitos de
cangrejo, 5 ó 6 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra sal, vinagre al gusto, mayonesa
al gusto.
Cortar las patatas en trocitos pequeños, el
tomate igual, cocer los langostinos o
comprarlos ya cocidos, cortarlos, los
palitos igual, echar el aceite, el vinagre, la sal.
revolverlo todo bien con cuidado, cubrir con
mayonesa al gusto. Servir frio.
Dejarlo reposar en la nevera, unas horas.
TORTILLA DE SETAS.
Ingredientes. 6 Huevos, 250 gramos de
setas, 1 diente de ajo, buqué de lechugas
aceite de oliva virgen extra, sal.
Se pica el diente de ajo muy fino y se pone
a dorar en 3 cucharadas de aceite, se
añaden las setas cortadas, se rehogan un poco
hasta que empiecen a sudar. Cuando
suelten agua, se sube el fuego y se añaden
los huevos batidos, se mezcla bien, y se
envuelve, en forma ovalada.
Se sirve acompañada con el buqué de lechugas
aliñadas.
CABALLA ESTAMBUL
Ingredientes: 4 caballas medianas
1/2 kilo de patatas, aceite de oliva virgen
1/2 vaso de vino blanco, sal, pimenta
perejil, un puerro.
pedir al pescadero, que os limpie el pescado
quite las espinas y lo corte en lomos.
En una sartén grande, poner un poco de aceite
sofreír un poco el puerro cortado en trocitos
echar las espinas del pescado y seguir friendo
poner el vino y un vaso grande de agua
cocer hasta que se evapore el vino, colar y reservar
Pelar y cortar, las patatas en panadera, echar sal y pimienta
freír, quitar, el aceite y poner el caldo reservado.
Dejar cocer despacio, hasta que espese.
Poner sal y pimienta al pescado y pasarlo por la plancha
Servir en una fuente, una cama de patatas con su caldo
y poner el pescado encima.
Esta receta, sirve para cualquier pescado.
EMPANADILLAS DE BACALAO.
Ingredientes:
2oo gramos de bacalao desalado, un puerro
2 dientes de ajo, sal, pimienta, una cucharada
sopera de harina, un vasito de leche, aceite
de oliva virgen extra, 1 paquete de obleas
de empanadillas, 1 cucharada de mantequilla.
Se parte el bacalao, en trocitos pequeños
En una sartén se ponen 2 cucharadas de aceite
cuando esté caliente, se sofríe el puerro
cortado muy fino, se echa el bacalao, se sofríe y
se salpimienta.
En otra sartén, se derrite la mantequilla, se pone la harina, se tuesta bien y se va echando la leche
y revolviendo, hasta que se haga una besamel.
Se mezcla con todo lo anterior y se deja enfriar.
Rellenar las obleas, cerrándolas con ayuda de un
tenedor.
Freírlas con abundante aceite, hasta que estén
doradas, escurrir en papel de cocina.
