CEBOLLAS RELLENAS DE BONITO.



Ingredientes: Ocho cebollas blancas medianas
procurando que sean del mismo tamaño.
2 latas de bonito de buena calidad, media lata de puré de tomate, 1 lata de pimientos del piquillo pequeña, medio vaso de vino blanco,1 guindilla 
2 huevos cocidos, aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo, sal y harina

Se prepara el relleno, con el bonito deshecho
una cucharada grande de puré de tomate, los huevos picados menudos, los pimientos tambien picados pequeños y un poco
del jugo de estos, unirlo todo muy bien.

Las cebollas se les quitan la piel y otra capa mas. se ahuecan con el ahuecador
dejándolas muy finas sin que rompa la capa de fuera. Se rellenas con el
relleno preparado, tapando el hueco con un trozo de cebolla, para que no salga
el relleno.
En un cazo grande se pone abundante aceite, cuando esté bien caliente se van 
friendo las cebollas hasta que estén doradas con la espumadera se les va echando
aceite por encima, ya doradas se pasan a una cazuela plana.
Se prepara una salsa con aceite un poco de cebolla picada cuando está frita, se le 
añade un pimiento del piquillo tambien picado un poco de puré de tomate, una cucharada
de harina, se sofríe, en el mortero se machaca un diente de ajo con un poco de perejil
sal y medio vaso de vino blanco, se le da un hervor , puedes echar esta salsa tal cual
o triturarla, echar encima de las patatas añadir agua si es necesario, echar sal y la
guindilla, se dejan cocer despacio hasta que estén muy tiernas, necesitan una hora y media
o dos de cocción 
Están exquisitas.

CHOPA CON FIDEOS A LA SIDRA.

Ingredientes: 1 chopa ( sargo ) 1 cebolla
2 dientes de ajo, 1/2 taza de fideos, 1 vaso de
sidra, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
caldo de pescado o agua, azafrán y perejil

Lavar bien el pescado, cortar en trozos grandes
salpimentar.

En una cazuela poner el aceite a calentar
echar la cebolla cortada muy fina, sofreír.
Majar el ajo y el perejil, con un poco de sal.
Unir a la cebolla seguir friendo despacio.
Poner el pescado y darle unas vueltas . Echar la sidra, el caldo de pescado
o el agua y el azafrán cocer 15 minutos,  los últimos 5 poner los fideos y cocer despacio
tapar y dejarlo reposar,
Está muy rica.

MACARRONES CON BOLOÑESA
CHORIZO Y BECHAMEL.

Ingredientes: 1/2 kilo de macarrones, 1/2 De carne de ternera picada, 1 pimiento rojo, 1 cebolla pequeña, una zanahoria 2 dientes de ajo, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, un chorizo, 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de harina, pimienta 1/2 kilo de tomates maduros.
queso para gratinar

Cocer los macarrones con una pastilla de caldo
sal y pimenta, colar la pasta y reservar el caldo.
En una sartén poner aceite, echar el ajo picado
la cebolla y el pimiento, todo cortado fino
sofreír, luego se echan los tomates tambien 
cortados en trozos pequeños, seguir friendo
hasta que todo esté pochado, triturarlo todo.

En otra sartén freir el chorizo cortado en 
rodajas, luego mezclarlo con las verduras.

Todo este guiso se echa encima de la pasta
se rehoga y se pone el caldo reservado que
necesite, se echa todo en una fuente para
horno,




.Hacer la salsa bechamel; Poner en una sartén el aceite y la mantequilla calentar,
echar la harina sal y pimienta, revolver rápido para que no se pegue echar la leche
sin dejar de revolver, dejarlo cocer unos 15 o 20 minutos revolviendo sin parar.
Poner la bechamel encima de la pasta, echar el queso y meterlo en el horno fuerte
unos 25 minutos aprox..

TIRAMISÚ TITA CELE.



Ingredientes: 1/2 vaso de café,1/2 vaso de vino Pedro Ximénez o similar, 2 cucharadas de azúcar
cacao en polvo, tableta de chocolate con leche
3 huevos,500grmos de queso mascarpone, bizcochos de tiramisú y cacao.

En medio vaso de agua caliente disolver 2 cucharadas de café soluble, 2 cucharadas de azúcar y 1/2 vaso de vino, remover bien, dejar enfriar, reservar.

Separar las claras de las yemas, estas se baten muy bien con 2 cucharadas de azúcar, añadir el queso
y batirlo hasta que esté todo integrado y sin grumos. Montar las claras a punto de nieve con 2 cucharadas de azúcar. Mezclar las claras con cuidado, mezclar no batir.

En un recipiente poner una capa de bizcochos remojados en la mezcla de café y vino, poner encima la mitad de la mezcla del mascarpone, repetir la operación una vez más, espolvorear con el cacao o
colacao. Y una capa de chocolate rallado. Tiene que estar 24 horas en la nevera.


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CHOPA AL HORNO LUANCO.


Ingredientes: Una chopa de kilo y medio
aprox. 2 dientes de ajo, 3 patatas medianas
1 cebolla, aceite de oliva virgen extra, 100
ml de vino blanco, sal y pimienta.

Calentar el horno a 180 grados

Se limpia bien la chopa, secar, sazonar con
sal y pimienta, deslomar.

En una sartén se fríen los ajos cortados en láminas finas, cuando estén dorados se sacan con trés cucharadas
del aceite de freírlos, se reserva.

En el resto de aceite se pocha la cebolla picada en juliana
unos 5 minutos, Se añaden las patatas, cortadas en panadera
sazonadas y bien escurridas. Sofreír 10 minutos  aprox.a fuego moderado
se sube el fuego y se echa el vino blanco dejar hasta que el alcohol
se evapore.

Se ponen las patatas con la cebolla en una fuente de horno, encima se pone
la chopa con la piel hacia abajo Se asa al horno precalentado a 180 grados
15 minutos aprox. calentar los ajos que habíamos reservado, sacar la chopa y echarlos
por encima.

ESTÁ RIQUISIMA.

VENTRESCA DE BONITO.



Ingredientes: una ventresca de bonito
aceite de oliva virgen extra, perejil
 y sal

Limpiar bien la ventresca, quitar la 
telilla blanca que tiene, secarla con papel de cocina.

Machacar el perejil en un mortero con un
poco de sal, echar aceite y mezclarlo todo

Untar muy bien la ventresca por la parte
blanca, dejarla unos minutos para que tome
sabor

Poner una plancha a calentar fuerte, untarla con un poco de aceite, poner la ventresca
por la parte blanca, cuando esté dorada, darle la vuelta con cuidado y dejarla un momento.
No debe estar muy pasada.

Yo la acompañé con unas patatas cocidas y un pisto de verduras.

Es una maravilla y como veis se hace en un momento.