BIZCOCHO OLGA

Ingredientes

4 huevos, 400 gr. azúcar
200 de mantequilla, 250 de 
harina, una pizca de sal
1 cucharada de levadura
una libra de chocolate de
avellanas, una cucharadita
de zumo de limón, una clara
de huevo.

Batir el azúcar con la
mantequilla blanda, añadir
los huevos y batir uno a uno.
Mezclar en un bol, la harina
la levadura, la sal, añadirlo 
todo a la mezcla anterior.
añadir el chocolate, cortado
en trocitos. Se puede cambiar
el chocolate, por tres cucharadas de Nutela oNocilla
o trés cucharadas  de Nesquit.

Poner en un molde engrasado
con mantequilla y espolvoreado
con harina.
Meterlo en el horno, precalentado
a 180 grados, unos 45 minutos
aproximadamente.

Cobertura blanca.

mezclar 200 gramos de azúcar glass
con una clara de huevo y una
cucharadita de limón, batir bien
y pintar el bizcocho, adornar
con gominolas al gusto.

Este bizcocho, se lo dedico, a mi querida sobrina
Olga y a su marido Luis. Deseo que sean muy felices.




                                                                                                                                     


                                                                                 
                                               

 



BACALAO A MI ESTILO


Cuatro trozos de bacalao desalado
2 botes de tomate al natural, 1 cebolla
1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 3 patatas
harina. 2 huevos, aceite de oliva virgen extra
1 lata de pimientos, sal y  pimienta.

Se fríe, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo
todo cortado, cuando esté pochado, se ponen
los tomate, una pizca de azúcar, sal y pimienta
se deja freír, se pasa por la batidora.

Las patatas, peladas, lavadas y cortadas en
panadera, se fríen, ponerlas en el fondo de la
tartera.

El bacalao, se reboza en harina y huevo, y se fríe un poco
se va poniendo encima de las patatas, cubrir todo con
la salsa de tomate, dejar cocer despacio unos minutos
se deja reposar.


 

PITU CALELLA ( POLLO DE CAMPO )

CANELONES DE RABO DE TORO

Ingredientes: 1 rabo de toro o de ternera
1 cebolla blancas, 1 pimiento verde
2 puerros, 2 dientes de ajo, perejil
tomillo, 2 vasos de vino tinto de buena
calidad, sal pimienta, aceite de oliva virgen
2 zanahorias.

Cortar el rabo en trozos grandes, dejarlo
macerar, con la cebolla, las zanahorias
el puerro, sal ,pimienta, perejil, el vino
el pimento.

Sacar el rabo, secar un poco y dorarlo en
una cacerola. Escurrir las verduras y echarlas
encima. Dejar cocer despacio hasta que esté tierno
dejarlo enfriar, y desmenuzarlo.

Preparamos la pasta de los canelones, rellenarlos
con el guiso de rabo.

Bechamel

1 cucharada de aceite, 50 gramos de mantequilla, derretir
poner 110 gramos de harina, revolver bien,para tostar
un poco la harina. Se va echando, la leche poco a poco revolviendo
sin parar, poner la sal y la pimienta, dejarla cocer despacio.

Cubrir los canelones, echar queso parmesano y meterlo en el horno
para gratinar.

TARTA DE PIÑA


Ingredientes: 250gamos de piña en almíbar
250 de azúcar, zumo de 1 limón, 250 de nata
líquida, 6 láminas de gelatina neutra, 1/2 vaso
de almíbar, azúcar, para caramelizar el molde.

Caramelizar un molde y dejarlo enfriar.

Batir la piña con el azúcar y el zumo del limón

Poner la gelatina en agua fría, hasta que esté 
blanda. Calentar el almíbar, sin llegar a hervir.
Escurrir bien las láminas de gelatina y meterlas
en el almíbar caliente,mezclar.

Echarlo en la mezcla de piña, azúcar y zumo
de limón, volver a batir.

Echarlo todo el el molde caramelizado y meterlo en la nevera
hasta que esté compacto.

Desmoldar.

LENGUADO RELLENO DE
LANGOSTINOS.

Ingredientes: 8 filetes de lenguado
1/2 kg. de langostinos, 1 puerro, 2 zanahoria
pequeñas, 1 chorrito de brandy, 1 chorrito
de vino blanco de buena calidad, harina
huevos, 1 litro de caldo de pescado, 100 gr
de mantequilla, 1 diente de ajo, perejil
pimienta  aceite de oliva virgen y sal.

En una sartén con poco aceite, se fríe el 
puerro cortado muy fino y las zanahorias
en trocitos muy pequeños. Cuando las verduras
estén casi fritas, se echan los langostinos pelados
y cortados en trozos pequeños, se vuelve a sofreír 
un poco. Se flanbea con el brandy caliente y se 
deja enfriar.

Se rellenas los lenguados con la piel hacia dentro
se rebozan en harina y huevo y se fríen, se reserva.

Con las cabezas de los langostinos y de los 
lenguados se prepara el caldo.En una sartén se pone la mantequilla
50 gramos de harina y se deja dorar un poco.
A continuación se añade el caldo y el vino blanco se revuelve
bien y se deja cocer 5 minutos aprox..se pone el perejil
en la salsa, se echa encima de los lenguados y se deja unos 
cocer despacio unos minutos.

Este plato se puede hacer con otros pescados. Gallos, merluza etc.

Están muy ricos.

POLLO EN PEPITORIA.


Ingredientes: 1 pollo de buena calidad
12 almendras crudas, 1 cebolla mediana
3 dientes de ajo, azafrán, 1 vaso de vino
blanco de calidad, perejil, aceite de oliva
virgen  sal y una tosta de pan frito..

Se corta el pollo y se sazona con ajo machacado,se
deja 1/2 hora. 
Se pasan los trozos por harina y se fríen en aceite muy caliente, hasta que estén dorados. Colocarlos en una cacerola baja. En el mismo aceite si no está quemado, se fríe la cebolla cortada muy fina. cuando esté pasada, se echa sobre el pollo, añadiendo el vino blanco
agua o caldo hasta cubrir el pollo. se sazona con sal.
se deja cocer despacio, Majar un diente de ajo frito las almendras
el pan frito unas hebras de azafrán y un poco de perejil, cuando
esté todo machacado, se pone un poco del caldo del pollo
 se mezcla y se echa  a la cazuela, cocer despacio hasta que esté tierno.

La salsa tiene que quedar un poco espesa.