SPAGUETTI CARBONARA ROMANA
PABLO Q.

Ingredientes:400 gramos de spaguetti, queso curado de oveja, queso parmesano, 3 huevos
sal, pimienta 300 gr. de bacón.

Rallar el queso de oveja 90 gr y el parmesano 70 gr.
cocer la pasta al dente, guardar 2 tazas de desayuno del agua de cocer, cortar el bacón
y freir despacio en un poco de aceite de oliva virgen y mucha pimienta. Echar la pasta en
la sartén del bacón verter el agua de cocción
remover bien, cuando una parte del agua se haya evaporado poner el queso rallado y no parar
de remover hasta que se forme una salsa.

Por otro lado batir muy bien 2 huevos y una yema
echarlos sobre la pasta sin parar de remover unos dos minutos.

Se sirve con queso parmesano rallado por encima.

Esta receta, es de mi hijo Pablo.

GALLETAS VALERIA.

Ingredientes: 150 gramos de azúcar glas, 400 gr.
de harina,240 gr. de mantequilla, 1 huevo
1 cucharadita, de extracto de vainilla.

Para la cobertura, azúcar glas y zumo de
limón.

Se pone el azúcar y la mantequilla, a temperatura 
ambiente, se bate muy bien, se echa el huevo
y se sigue batiendo, se pone la harina y se mezcla
Se envuelve en film y se mete en la nevera, unos
 15-20 minutos.

Se cortan al gusto y se meten en el horno
precalentado a 190 grados, unos 12 minutos aprox.

se dejan enfriar.

Cobertura: se mezcla azúcar glas, y un poco de zumo de limón
tiene que quedar espeso.

Con una brocha de cocina, se van pintando.

TARTA FÁCIL DE ALMENDRA.

Ingredientes: 200 gr, de almendra molida
100 gr, de azúcar, 3 huevos, canela en polvo
dos planchas de hojaldre, 70 gr, de mantequilla
.

Batir bien la mantequilla blanda y el azúcar
añadir las almendras, echar 2 huevo y un poco de canela mezclar
bien.

Estirar un poco una de las placas de hojaldre
ponerla sobre un papel de horno, encima de la placa del horno.
echar el relleno y estirarlo, dejando un centímetro en los bordes
estirar la otra placa de hojaldre y ponerla encima del relleno. Cerrar
bien los bordes.
pintar con huevo, hacer un hueco en el medio de la tarta, para que salga el vapor.
Adornar al gusto.

TARTA DE LA ABUELA, QUE NO QUERIA SERLO.



Ingredientes: Galletas tipo María, 4 yemas
150 gramos de azúcar, 50 gramos de maicena, 1 cucharada de mantequilla, 1 palo de canela,
piel de limón.1/2 litro de leche.

Cobertura. 200 de nata de montar, 50 de mantequilla, 1 tableta de chocolate de cobertura
.
Un molde desmontable.

Forramos el fondo del molde con las
galletas. mojadas en leche, que no queden
huecos.

Crema, Ponemos la leche, el palo de canela, la piel de limón
el azúcar y la mantequilla a hervir unos dos minutos, separamos
del fuego tapamos.
En un cazo echamos las yemas la maicena y tres cucharadas de leche
batimos bien, ponemos al fuego despacio  colamos la preparación anterior
y vamos echándolo sobre la maicena poco a poco sin dejar de revolver, cuando espese
lo quitamos del fuego y lo tapamos con film. Poner una capa de galletas mojadas
en leche encima del fondo del molde, que no queden huecos, Cubrir con una capa de crema
repetir galletas y crema,.dejar enfriar.

En un cazo, poner el chocolate, la mantequilla y la nata, a fuego bajo, revolver, hasta que el chocolate
se derrita, dejar enfriar.

cubrir la tarta con la cobertura. y a la nevera.
Está mejor de un día para otro.

BACALAO DE FINDE RÁPIDO.

Cuatro lomos de bacalao desalado
1/2 kilo de patatas, 1 ó dos huevos
harina, sal, pimienta. un bote de
pimientos, un frasco de pisto de Helios
aceite de oliva virgen extra.

Freír las patatas panadera, ponerlas
en una fuente para el horno, rebozar el bacalao
con harina y huevo, ponerlo encima de
las patatas, echar un frasco de pisto Helios
y medio frasco de agua, cubrir con los
pimientos y meterlo al horno caliente a 180
grados, durante unos 30 minutos.

Está muy bueno.

PECHUGAS VILLAROY.

Ingredientes: 8 filetes de pechuga, que no sean
muy finas, sal, pimienta, 50 gramos de mantequilla, 75 de harina, 400 de leche
aceite, harina y pan rallado.


Salpimentamos las pechugas, y las pasamos
por una sartén o una plancha.

Hacemos la bechamel. calentamos la
leche, en una sartén o en un cazo,ponemos la mantequilla a derretir, echamos la harina y vamos revolviendo
hasta que esté dorada, vamos echando la leche poco a poco
sin dejar de revolver para que no salgan grumos, echamos
sal y bastante pimienta,

Ponemos un papel de horno para que no se peguen, ponemos las pechugas y las vamos
cubriendo con la bechamel, por las dos caras, dejar enfriar en la nevera
hasta que estén frías.

Las empanamos, en harina, huevo y pan rallado, freírlas en abundante aceite
y las ponemos sobre papel de cocina.

FABES ( ALUBIAS ) CON
ALMEJAS Y MEJILLONES.


Ingredientes: 600 gramos de fabes, 1puerro
1 cebolla, 2 zanahorias, 1 tomate pelado
aceite de oliva virgen extra, ajo, perejil
una cucharada de harina, 1/2 vaso de vino blanco
1/2 kilo de almejas, 1/2 kilo de mejillones
sal y pimienta.

Se ponen las alubias a remojo, la noche antes

Las almejas se ponen en un recipiente con agua
 y sal.

Limpiar los mejillones, ponerlos al fuego con un chorrito
de agua, cuando se abran sacarlos y colar el caldo.

en una olla, se ponen todas las verduras
limpias y enteras, el tomate pelado, poner
las alubias, cubrir con agua fría ,cocer despacio
cuando estén cocidas, sacar todas las verduras y pasarlas
por un pasapuré o una batidora, devolverlas a la olla
salpimentar y reservar.



En una sartén se pone aceite, freír el ajo cortado muy fino y el perejil
agregar la harina, revolver y sofreír, echar el vino y el caldo
de los mejillones, echar las almejas. Cuando se abran,
echarlo en la olla con las alubias, cocer unos minutos
echar los mejillones.