COCIDO DE GARBANZOS

       

Ingredientes: 1/2 kg. de garbanzos, 1 puerro
2 zanahorias, 1/4 de carne de ternera, 1 zanca
de pollo sin piel, 2 chorizos de buena calidad
un trozo de tocino iberico, un trozo de jamón
3 patatas, medianas, un repollo ( col ) pequeño
azafrán, sal, una pastilla de caldo de pollo
aceite de oliva, pimentón.

Se echan los garbanzos a remojo, la noche anterior
En una olla espres, se pone agua, hasta la mitad
se echan todas las carnes, las zanahorias y el puerro.

Cuando el agua empieze a hervir, se echan los garbanzos
escurridos del agua del remojo, y lavados, las patatas
la sal, la pastilla de caldo, el azafrán y los chorizos
previamente escaldados, para quitar la grasa.

Se dejan cocer unos 45 minutos.

En otra olla, se cuece el repollo cortado
con sal, cuando esté cocido al dente, se
escurre. Se hace un refrito con aceite y 1 diente
de ajo, se aparta del fuego, y se echa, una cucharada
de pimentón de buena calidad, se echa encima del
repollo y se junta bien.

Para servir el cocido, se quita el caldo, se dispone
en una fuente. Con el caldo se hace una sopa con
fideos.
                     

ROLLOS DE BONITO MARTA

   





Para 4 rollitos.
1/2 kg. de bonito, si es del lomo mejor
1 cebolleta, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde
harina, aceire de oliva, sal, 2 huevos, 1/2 vaso de
vino blanco, 1 cebolla, salsa de tomate, pan rallado.

Picar a mano el bonito. En una sartén, poner 3 cucharadas
de aceite, freir  despacio, la cebolleta y los pimientos picado todo muy
fino, poner sal, cuando ya esté todo pasado, escurrir bien, para quitarle el
aceite, mezclar con el bonito, echar los huevos crudos, mezclar
echar 1 cucharada de pan rallado, mezclar.
formar los rollos ( con estas cantidades, suelen salir 4 rollitos )
pasarlos por harina y dorarlos en una sartén con aceite.

En una cazuela, poner 2 cuchradas de aceite, freir despacio
una cebolla, picada finamente, cuando esté pasada, echar
cuatro tomates maduros, pelados y cortados .
se pueden sustituir, por un bote de tomate natural
añadir, una cucharada de azucar, sal, y el vino blanco
freir despacio, si queda espeso, añadir, un vaso de agua.

Poner los rollitos en la salsa, tienen que quedar cubiertos
dejarlos cocer despacio unos 20 minutos aprox.

Se sirven con unas patatas fritas.

                                        
                                   TARTINA DE MARTA

                   


   Ingredientes : 5 panacillos de pan de leche
   2 manzanas golden o similar, 4 huevos, 7
   cucharadas de azucar, 3/4 de leche, mermelada
   de manzana, albaricoque, melocotón etc. al 
   gusto.  

   En un molde desmontable, untar con mantequilla
   espolvorear de harina, cortar los panecillos trans-
   versalmente, cubrir el molde con los panecillos 
   cortados, el fondo y las paredes de este. Batir los
   huevos con el azucar, añadir la leche. Echarlo
   en el molde, Los panacillos, van absorbiendo el
   liquido. Pelar, quitar,el corazón, cortar el láminas
   las manzanas, poner encima de todo.

  Antes de empezar a hacer la tarta, calentar el horno
  a 180 grados. Meter la tarta unos 30 minutos aprox.
  
  Sacar la tarta del horno, echar la mermelada
  y volver a meterla, gratinar unos 15 minutos
   aprox.

  Yo la hice con un bote de leche condensada, eché
  el bote de leche condensada y la misma cantidad
  de leche normal. Si usais esta opción, no se echa
  azucar.

  Pongo las dos opciones, porque en muchos paises
  no hay leche condensada.       



                  



                               









                           

                                        


                    BIZCOCHO DE NARANJA

                          



Ingredientes: 3 huevos, 1 naranja con piel
1 yogurt natural, 100gr, de mantequilla
250gr, de azucar, una pizca de sal, 250gr de
harina, 1 sobre de levadura en polvo.

Batir con la minipimer, los huevos, el azucar y la naranja con piel partida en trozos.
 Echar la mantequilla a temperatura ambiente y el yogur mezclar.
Añadir la harina, la sal y la levadura
mezclar, meter en un molde untado con mantequilla
echar azucar por encima.
al horno previamente calentado a 180 grados C. 30 minutos .

Esta buenisimo. Para mí es el bizcocho más rico que hay.

                    CONGRIO EN SALSA VERDE
                                                      

    

Ingredientes: 3/4 kg. de congrio abierto 
3 patatas medianas, 3 dientes de ajos, perejil, harina
aceite de oliva, 200gm. de guisastes, vino blanco, sal.

Limpiar el congrio, y partirlo al gusto, poner aceite
en una sartén grande, calentear, enarhinar el pescado
sofreir,  sacarlo a un plato. pelar las patatas, cortar
y freir en la sartén. Majar, los ajos y el perejil, echarlo
encima de las patatas, añadir el vino, y cubrir con agua.
Una pastilla de caldo, echar los guisantes y el congrio
probar de sal, dejar cocer despacio, hasta que esté todo
cocido.

                                                                 

VERDURITAS CON QUESO DE CABRA FRITO

Ingredientes: 1 berenjena, 1 calabacin, 1pimiento rojo

1 pimiento verde, aceita de oliva, pimienta, sal, queso

de cabra, 1 cucharada de vinagre, harina.

Lavar y cortar las verduras. Poner un poco de aeite a

calentar en una sartén, freir las verduras por este orden

Primero la berenjena, cuando esté un poco pochada

se echa el calabacín, despues el pimiento rojo

despues el pimiento verde, se deja todo hasta que

estén todad las verduras tiernas, pero al dente, echar

la sal  la pimenta y la cucharada de vinagre, si es de

Módena mejor, retirar la sartén del fuego.

Cortar unas rodajas  gruesas de queso de cabra, o

similar, pasarlas por harina. Poner una satén en el

fuego con poco  aceite, freir el queso, hata que

quede dorado, sacar y reservar.

Poner las verduras en una fuente o en un plato

ponerle el queso encima y a comer.

El queso se funde, y está delicioso, y muy facil.

              

                      PASTEL DE CARNE MARTA

                              





Ingredientes: 1/2 kg. de carne de ternera picada
2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde, 1/2 bote de tomate natural
aceite de oliva, sal, pimienta, 1/2 vaso de vino blanco.

1kg. de patatas, 100 gm. de mantequilla, 4 cucharadas
de aceite de oliva. puré

Adobar la carne, con ajo muy picadito y sal, en una
sartén se pone el aceite, cuando esté  caliente
sofreir   la cebolla y los pimentos en trozos pequeños.
Echar la carne, sofreir, añadir, el tomate la sal y la
pimienta, el vino blanco, sofreir, cuando esté, se
aparta del fuego.

Hacer el puré de patatas. ( tambien se puede hacer
con puré en copos )

Cocer las patatas en trozos, echar sal, cuando estén
cocida, se les quita el agua, ponerlas en un pasapuré
añadir, la mantequilla y el aceite de oliva.

Poner capas de puré y carne. hacer una salsa de
tomate, y cubrirlo todo.
Si teneis un molde, queda muy bien.