CAPRICHO NÚMERO 2

TRONCO DE NAVIDAD.                            



Ingredientes:
1 plancha de bizcocho,250gramos
de almibar, 750 gramos de crema
de trufa, 250 gramos de cobertura
de chocolate.                               

                                                 

La plancha de bizcocho, la venden
en cualquier pasteleria.

Almibar: 130 gr. de azucar,100 de agua
zumo de medio limón , 2 cucharadas
de licor ( opcional ).

Poner el azucar, el agua y el zumo
a hervir unos 8 minutos, añadir el
licor y retirar del fuego.

Trufa de chocolate : 500 gr. de nata
para montar, 35% . 80 gr de azucar
200 gr de chocolate fondant.

Poner la nata y el azucar a calentar
echar el chocolate y mover hasta que
esté fundido completamente. dejar enfriar
y meterlo en el frigorifico unas 12 horas.

Cobertura de chocolate : 150 gr, de
chocolate fondant, 50 de agua 50 de
mantequilla. Si quereis que esté dulce
echar 50 de azucar.

Se pone el chocolate,el agua y el azucar
a temperatura media, cuando se haya
fundido, se añade la mantequilla, unirlo
bien todo. Retirar.

Montaje: Cubrir la plancha de bizcocho
con el almibar.
Sacar la trufa de la nevera, montarla con
la batidora y ponerla encima del bizcocho.
Enrollar y cubrir con la cobertura. Dejar enfriar.

CAPRICHO Nº UNO

Ingredientes: Una plancha de

bizcocho, 500 gramos de

langostinos, 300 gramos de
merluza o rape, 300 gramos
de centollo o tronquitos de mar
1/2 lechuga picada. un bote de piña.
Mayonesa, kepchup

Salsa rosa: 10 cucharadas
de mayonesa, 7 de kepchup
3 de zumo de naranja, 3 de
ron o cognac.
mezclar.
Cubrir el bizcocho con
parte de salsa rosa.
cocer el pescado y los
langostinos, enfriar.

Cortar el pescado  los
langostinos los tronquitos
 la lechuga, y la piña, mezclar con
el resto de la salsa rosa
ponerlo encima del bizcocho

enrollar. cubrirlo con mayonesa

y dejar enfriar, en la nevera.

                                                                                                                 

       BIZCOCHO IMPERIAL CON COBERTURA BLANCA

Ingredientes: 4 huevos, 250gm. de azucar

250gm de mantequilla, 250gm de harina          

1/2 sobre de levadura.

Calentar el horno a 180 grados

Poner en la batidora, el azucar y los

huevos, batir. Añadir la mantequilla

que esté a temperatura ambiente

batir, batir. Añadir la harina y la

levadura, no batir, mezclar.

Echar en un molde untado con      

mantequilla y espolvoreado de

harina.

Meter en el horno, durante 45 minutos

aprox.

Cobertura blanca.

200 gm. de azucar glass,

1 clara de huevo, 1 cucharadita

de zuno de limón.

mezclar todo junto en la

batidora

esta cobertura se tiene que hacer

cuando el bizcocho esté terminado

pues endurece muy pronto.

Cubrir el bizcocho.

Menestra de verduras

MENESTRA DE VERDURAS                                

Ingredientes: 1 cebolleta, 2 dientes

de ajo, 2 alcachofas, 2 zanahoria

200gm. de judias verdes, 200gm  

de guisantes, 200gm de cardos 

2 patatas, sal, aceite de oliva virgen

1 pastilla de caldo de pollo

2 cucharadas de harina..

Se pone una cazuela baja con

aceite, se echan los ajos fileteados

se doran, se agregan las zanahoria

cortadas en trozos medianos, las

patatas troceadas y se sofrie todo

se pone la harina, sofreir, las alcachofas

las judias verdes, los cardos y los

guisantes. Cubrir con agua y la pastilla

de caldo, cocer despacio, hasta que

las verduras estén tiernas, poner la sal.

Se adorna con huevo cocido.

                                                                                                             

MIS MAZAPANES.

MIS MAZAPANES

                                           
Ingredientes:
200 gr. de almenra molida
2oo gr de azucar glass
1 clara de huevo.
Precalentar el horno a
175 grados, con el gril
encendido.

Poner en un bol, la
almendra molida, el azucar
glass y la clara de huevo sin
batir, mezclar todo bien hasta
tener una masa.
Formar las figuritas, pintarlas con
la yema de huevo y meterlas en el horno
5 minutos. Poner papel de horno encima
de la bandeja.

Pasados los 5 minutos, aunque estén
blandos, sacarlos del horno igual, cuando enfrien
se endurecen.

Pueden ayudaros los niños, a hacer las
figuritas.
                                                                                                      

                                                                                                                   

GALLETAS CASERAS

GALLETAS CASERAS

                                           

Ingredientes
100 g. de mantequilla
220 de harina, 1 yema de huevo
una pizca de sal, 1 cucharda
pequeña
de levadura, 120 de azucar
50 de pepitas de chocolate.

Poner en un bol, el azucar
con la mantequilla un poco
blanda, el huevo y la sal. Mezclar
bien, añadir la harina con
la levadura y con las
manos, hacer la masa
Introducir el chocolate
Formar un rulo y lo
envolveis, con papel film
Lo meteis en la nevera 20
minutos. cuando pase el
tiempo, lo cortais en lonchas
un poco gordas, las aplastais
un poco.
Poner papel de horno sobre
la bandeja.
Colocar las galletas, un poco
separadas entre si.
Meter en el horno unos 12 minutos.
No importa que estén blandas, cuando enfrien, endurecen.

                                                                        

REDONDO DE TERNERA MARTA

   REDONDO DE TERNERA MARTA




Ingredientes

                                                                             
Un redondo de ternera
2 cebollas grandes, 2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de
agua, 1 pastilla de caldo, sal
aceite de oliva.

Decirle al carnicero, que os ponga
una red en el redondo, para que no
pierda la forma.

En la olla expres, poner aceite
cuando esté caliente, dorar bien
la carne. Echar los ajos y las cebollas
cortado  en trozos grandes, rehogar.
echar el vino blanco, dejar que se evapore
el alcohol, agregar el agua, la sal y la
pastilla de caldo. Cerrar la olla, dejar
cocer unos 45 minutos aprox.
Abrir, rectificar de sal. dejar cocer despacio
con la tapa quitada. Dejar enfriar en la salsa.

Cuando esté fria, sacar, y cortar en rodajas
pasar la salsa por un chino. Poner todo junto
en una cazuela, y dejar cocer muy despacio
unos minutos.

hacer un puré de patata y servir.