CAPRICHO Nº TRES.

Ingredientes.

Un sobre de puré de patatas

1 cucharada de mantequilla

sal, 400gr. de leche, 400gr. de agua.

             

200 gr de salmón fresco, 100 gr de salmón 

ahumado.

harina, 2 huevos, aceite de oliva.

Salsa

Dos cucharadas de mostaza

1 de miel, 2 de albahaca, 8 de

nata,4 de aceite de oliva, sal

pimienta. Mezclar bien todos

estos ingredientes, y dejar

reposar en la nevera.

Cortar el salmón fresco en

trocitos pequeños, y freirlo poco

en una sartén, con una cucharada

de aceite, sacarlo del fuego y añadir el salmón

ahumado, tambien cortado,dejar enfriar.

Hacer el puré de patatas siguiendo las

instruciones del fabricante. dejarlo enfriar.

Siempre con las manos mojadas, formar

los caprichos, meter un poco del salmón y cerrarlos

pasarlos por harina y huevo, y freirlos en aceite bien

caliente, cuando estén dorados, se sacan, se ponen

sobre papel absorbente.

Se sirven con la salsa.

                                                                                        

Salsa.

CARNE GOBERNADA

Ingredientes:                                                             

1 kg. de carne de ternera

2 cebollas, 1 hoja de laurel
pequeña, 2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco, sal
1 cucharada de pimentón
(paprica), aceite de oliva
virgen.

Se limpia la carne de grasa
se corta en trozos al gusto
se adoba con los ajos, y se deja
reposar 1/2 hora.

Se sala, y se dora, en una cacerola
con aceite de oliva virgen bien
caliente. se echan las cebollas cortadas
en trozos pequeños y el laurel, se deja cocer despacio
hasta que la cebolla esté blandita, se pone
el pimentón y el vino blanco, se sigue cociendo
despacio, si queda seca, se pone un poco de agua
cuando esté muy tierna, se quita del fuego
se adorna, con unos pimientos fritos.


Se sirve con patatas fritas, puré, etc.

PULPO NAUTILUS.

PULPO NAUTILUS.

Ingredientes: 1 kg. de pulpo cocido

1 cebolleta, 1 pimiento rojo y otro

verde, 2 dientes de ajo, aceite de
oliva virgen, pimentón, 3 patatas.

Pelar y cortar las patatas en rodajas
cortar los pimientos en tiras, salar.
Poner aceite abundante en una
sartén a calentar, echar los ajos
picados, freir las patatas y los
pimientos en tandas, reservar.

Poner el pulpo cortado encima
de las patatas y pimientos.
rociar con aceite y pimentón.

Servir.






oliva virgen,                                                                         

MIMOSAS.

Ingredientes

1 litro de leche desnatada
4 huevos, 1 palo de canela
la piel de medio limón
pan rallado, aceite de oliva
250 gramos de azucar.

poner la leche, la canela, la piel de limón y el azucar
a hervir en una cacerola, cuando pasen 5 minutos
se aparta del fuego y se tapa.

En un recipiente, se baten bien los huevos, se echan 8 cuchradas soperas de pan rallado, se mezcla bien.
En un cazo, se pone el aceite, con un trozo de piel de
limón o naranja, se calienta, se sacan las pieles.
Se llena una cucharada sopera con la mezcla, y se
van friendo, se escurren en papel de cocina.

Se cuela la leche, y se van echando las mimosas
se dejan cocer despacio unos 20 minutos.

Se pueden tomar frias o calientes.

Es un postre facilisimo y está muy rico.
.

                                                                                                                         

                                                                                                                           

ASADO DE CERDO.

                                                                                          

Ingredientes: Un chuletero de cerdo
1 cebolleta, 1 bote de tomate natural
triturado, 3 dientes de ajo, sal, pimienta
150 gramos de uvas pasas, 1 vaso de
vino blanco,  aceite de oliva virgen 
2 cucharadas de azucar.

salpimentar la carne, en una sartén, se 
pone aceite y  los ajos en láminas, se
doran un poco,  se pone la
carne se dora bien por todos los sitios.
Se mete en una fuente para el horno.

En la sartén que se doró la carne, se echa
un poco más de aceite, se sofrie la cebolleta
cortada fina, se pones las uvas pasas, se sofrien
se echa en tomate, el azucar, la sal, un poco
de agua y el vino blanco. Se deja cocer un
ratito, se echa encima de la carne, y se mete
al horno calentado previamente a 190 grados
 durante 45 minutos aproximadamente.

Se puede acompañar, con puré de patatas.
 

 


                                                                                           

TARTA PABLO.



                                                                                          


                                                                           

Ingredientes: 300gm, de crema de

queso, 1 bote de leche condensada

4 huevos, bizcochos de soletilla

1 sobre de polvos de cuajada

mermelada de arándanos

o al gusto

mantequilla.

Un molde desmontable, untarlo con

mantequilla, fondo y paredes

Cortar los bizcochos en dos, los                                 
poneis cubriendo el molde, una vez colocados
remojarlos con una brocha, con leche.

En una cacerola, poneis los huevos

la leche condensada, el sobre de

cuajada y la crema de queso, se bate

todo bien con la batidora, ponerlo al

fuego, sin dejar de revolver, cuando

empiece a hervir, y vaya espesando

lo quitais del fuego. Lo echais en el

molde y a la nevera. Unas 3 o 4 horas.

Se cubre con la mermelada y lista.                    

GUISO DE SALMÓN Y GULAS

GUISO DE SALMÓN Y GULAS.

Ingredientes: 1kg. de patatas, 1/2kg.
de salmón, 1 cebolla, ajo, 1/2 de pimiento
rojo, 1/2 de pimiento verde, un paquete de
gulas, 2 guindillas sal, aceite de oliva virgen
una cucharada de pimentón, una pastilla
de caldo.

Cortar la cebolla, los`pimientos y 2 dientes de
ajo en juliana fina. Poner aceite en una tartera
cuando caliente, se echan las verduras cortadas.
se rehogan despacio, se echa el pimentón y las
patatas cortadas en dados se rehoga todo junto.
Se echa el agua caliente, la pastilla de caldo y la sal
y se deja cocer despacio hasta que las patatas estén
tiernas. En una sartén, se echa aceite, 2 dientes de ajo
fileteado fino, 2 guindillas, se frie un poco, cuando
el ajo empiece a dorarse, se echan las gulas, se sofrien
se pone el salmón sin piel y sin espinas, cortado en dados
se sofríe  y se echa todo sobre las patatas. Se cuece
unos 5 minutos, y se deja reposar. Servir bien caliente.