MARMITAKO. 6 personas aprox.

Ingredientes: 3/4 de morro de bonito del norte, ajo, perejil, puerro tomates zanahoria
3pimientos choriceros secos,vino blanco,pimiento rojo, pimiento verde, sal , aceite de
oliva virgen, patatas, un trozo de pan duro ,cebolletas.

Fumet: la piel y las espinas del bonito se rehogan en aceite de oliva 5 cucharadas, incorporar
3 dientes de ajo,1 cebolla,cortada en trozos pequeños, el verde de 1 puerro,perejil.
sofreir.
cubrir con agua y dejar hervir a fuego lento 20 minutos colar y reservar.

Salsa: Pochar en aceite a fuego lento durante 3/4 de hora lo siguiente : El blanco de un
puerro,2 cebolletas perejil, 2 tomates, 2 zanahorias, 1/2 vaso de vino blanco, 3 pimientos
choriceros secos, escaldados 2 minutos en agua hirviendo. se echan con piel, el pan duro
sal. cuando esté pochado se pone fumet, triturar y reservar.

En una cacerola se pone aceite, se pochan 2 cebolletas , lo pimientos rojo y verde, 2 dientes
de ajo .Todo picado finamente. Sobre este fondo de verduras echar las patatas cascadas y
remover 2 minutos aprox. Echar la salsa y más fumet si lo necesita. Cocer a fuego lento .
En una sarten saltear con 3 cucharadas de aceite el bonito cortado en dados y una pizca de
ajo crudo, unos 10 -12 segundos. Echar en la cacerola cocer un momento todo junto.
Rectificar de sal. Este guiso tiene que tener bastante caldo.
Si quieres hacerlo más facil, elimina el fumet. puedes echar
agua caliente. puedes rehogar las patatas directamente en la
salsa, y luego echar el agua.

MENESTRA DE PRIMAVERA


Ingredientes: 1/2kg . de ternera, 1 pimiento rojo, 1verde, 1/2 cebolla, 2 zanahorias
1 tomate maduro, 1 kg. de guisantes frescos, 1/4 de judías verdes, 1 bote de
champiñones pequeño, 1 frasco de alcachofas pequeño, un cogollo de lechuga
aceite de oliva,sal. 3 o 4 patatas.

Se corta la carne en trozos, se rehoga hasta que esté bien dorada. Se echa la cebolla
 los pimientos y la zanahoria cortados en dados pequeños, se sofríe bien, se echa el tomate pelado
y cortado, se deja pasar un poco.
Se pone un poco de vino blanco, se deja evaporar. Se cubre de agua y se deja cocer todo junto
hasta que la carne esté casi hecha. Se puede cocer en la olla exprés.
Se agregan los guisantes, las judías verdes, los champiñones  el cogollo de lechuga y las patatas.
Se cubre todo de agua caliente si lo necesita. Se deja cocer despacio, moviendo la tartera de vez
en cuando. Se echa azafrán, sal.

LECHE FRITA

Ingredientes: 3/4 de leche entera,1/4 de nata liquida,2 huevos, 50 g. de harina
50g. de maicena,1 palo de canela, piel de limón, 250g. de azucar,

Separar una taza de leche, y disolver la harina y la maicena.

Poner la leche, la nata,el azucar, la canela, la piel de limón, a cocer 15 minutos aprox.
dejar enfriar. Colar. Echar la leche y las harinas de la taza, con lo demás.
Ponerlo todo a cocer a fuego medio 8 minutos aprox. sin dejar de revolcer.
Dejar enfriar en un repiente adecuado.
Cortarlo en cuadrados, pasar por harina y huevo batido, y freir en abundante aceite.
Poner papel absorvente.
echar por encima azucar.

TARTA DE QUESO, CON CONFITURA DE FRESA.
Ingredientes: 3 Huevos,1/4 de nata,200 de leche entera,200g. de azucar,1 tarrina
de queso Filadelfia Grande,1 sobre de cuajada.
150g. de galletas tipo Maria.
70 g. de mantequilla, a temperatura ambiente.

Las galletas se pulverizan, se unen con la mantequilla
con las manos, hasta hacer una pasta.
Se forra el fondo del molde.


Con el minipimer,se mezclan todos los ingredientes.
Se pone a fuego medio, sin dejar de remover, cuando empieza a cocer,se echa en un
molde desmoldable, se tapa con paper film o albal. Se mete en la nevera hasta que
esté fria.
Se desmolda, y se cubre con confitura de fresa.

                                                       


                           TARTA DE FRESA CARMEN.


Ingredientes:

Bizcocho: 120gr. de azucar, 4 huevos, 120gr. de harina. un pellizco de sal.

1 litro de nata para montar, 1 kg. de fresas, 300gr. de azucar, 1/2 vaso de agua, 1/2 de vino blanco.

 Se pone el agua el vino blanco y 50 gr. de azucar, a cocer, hasta que se evapore el alcohol.Se deja
enfriar.

Separar las claras de las yemas, batirlas a punto de nieve, echar el azucar poco a poco y seguir
batiendo, cuando esté todo unido, se echan las yemas, una a una.
Al final se echa la harina, y la sal, se introduce poco a poco sin batir.

En un molde de unos 25cm. de diametro, se unta con mantequilla y harina.
Se pone la masa, se mete al horno precalentado a 180 grados. Durante 20-25 minutos.

Se saca el bizcocho, se desmolda, se deja enfriar,se abre longitudinalmente. La parte de abajo
se remoja con la mitad del agua y el vino.

Se cortan la mitad de las fresas, y se mezclan con la mitad de la nata ya montada con azucar.
Se rellena la mitad del bizcocho que hemos emborrachado, con las fresas y la nata.
Se pone la otra tapa del bizcocho, se remoja con el resto del agua y vino.
Se cubre con nata montada, se van poniendo mitades de fresas, por encima y por los lados.

Con 5ó6 fresas 1/2 vaso de agua y dos cucharadas de azucar, se pone a cocer unos 20 minutos.
Se deja enfriar, se pasa por el minipimer, y se echa por encima del bizcocho.










                                                          

TARTA DE MANZANA BLANCANIEVES.

Ingredientes; 150 gr. de mantequilla, 300 gr. de harina, 2 cucharadas soperas
de agua,1 yema, 2 cucharadas de azucar, una pizca de sal.

Compota de manzana.

La mantequilla tiene que estar fría
 se corta en trocitos, se une con los demás ingredientes
con las manos, hasta que esté la masa hecha.
meter en la nevera 10 mimutos envuelta en film.
En un molde desmontable, de unos 23 cm.de diametro, se unta con mantequilla y harina.
Se va cubriendo con la pasta, paredes inclusive.

Se compran 1kg. de manzanaz tipo golden, se pelan,se cortan  como para hacer
una tortilla, se ponen en una cacerola, se echa medio vaso de
agua y medio de vino tinto.
medio palo de canela, y 300g. de azucar.
Se dejan cocer hasta que estén tiernas, tienen que quedar espesas.Se deja enfriar.
se echan escima del molde, se mete en el horno, previamente calentado a 180 grados
unos 40 minutos arpox. hasta que  la pasta esté dorada.
Para que quede brillante, parte de las pieles lavadas ,se ponen a cocer con un poco de agua
y azucar, cuando espese se seja enfriar.
Se pinta la tarta con este almibar.

Marti me parece que eres golosa. Espero que te guste.

TORTILLA MARTES DE CAMPO.

 Ingredientes: 1y1/2 de patatas, 1 cebolla, 6 huevos,
1/2 kg, de carne de ternera picada, 1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 3 tomates maduros,
aceite de oliva, sal, mayonesa.

Se adoba la carne con los ajos machacados, . Se frie en una sartén, con aceite bien caliente
se reserva.
En otra sartén  con aceite, se rehogan las cebolla y el pimiento, cuando estén un poco
pasados, se echan los tomates pelados y cortados, se termina de hacer.
A continuación se mezcla la carne, y se deja unos 5 minútos. Se deja enfriar.

Se hacen dos tortillas finas de patata, o una gorda. Se dejan enfriar.
Si se hace la tortilla gorda se abre transversalmente.

Tortilla: se pelan las patatas, se lavan, se cortan en trocitos
pequeños, se corta la cebolla, picada fina, echar la sal. En una sartén se
echa aceite de oliva (6 o 7 cucharadas aprox.) se pone a calentar
cuando esté caliente se echan las patatas y la cebolla, a temperatura fuerte, 5 0 6 minutos aprox. Se baja el fuego
se tapa, mover de vez en cuando, para que no se pegue
cuando esté todo tierno, se separa del fuego.
Se baten los huevos en un recipiente grande. Se echan las patatas, se mezcla todo bien. y en la misma sartén, se vuelve
a poner la mezcla, cuando esté cuajada por una parte, se le da la vuelta y se cuaja por la otra parte.
Dejarla enfriar, abrirla transversalmente. Poner una parte de la tortilla en una fuente plana. Poner el relleno. Poner encima
la otra parte de la tortilla.
Si se sirve fria, se cubre de mayonesa. Si les gusta caliente
se echa la mayonesa despues de calentarla.