ALUBIAS PINTAS CON REPOLLO

Ingredientes
1/2 kg. de alubias pintas ( pueden ser de
cualquier otra clase. ). 1 puerro, 1 cebolla
un pimiento rojo, un tomate pelado
1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 4 ó 5 
cucharadas de aceite de oliva virgen,
sal.1 cucharada de pimentón
1/2 repollo (col ).

Se ponen las alubias en remojo, el día
anterior. 

Se ponen las alubias en una cacerola, se echan 
todas las verduras,( menos la col ) enteras o partidas en dos, se cubre de agua
 se echa el aceite y la cucharada de pimentón y se pone a cocer, a fuego lento. Cuando terminen de cocer, se sacan las verduras y se pasan por un pasapuré y se vuelven a incorporar a las alubias, se dejan unos minutos cociendo, muy despacio. 

La col se parte en juliana, y se pone a cocer, en agua caliente, con sal.
se deja al dente. Cuando esté, se quita el agua. En una sartén, se echa
aceite de oliva 1 diente de ajo, se fríe se pone la col, se sofríe y se reserva.

Se sirven con la col encima.


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                                                       .                                                                                

    FLAN CON YOGUR Y                                                                                                                          ARÁNDANOS

Ingredientes:

1 bote de leche condensada
5 huevos, leche ( una medida del bote )
una rama de canela, un trozo de piel
de limón.

se baten los huevos, se echa la leche
condensada y la leche normal, se
vuelve a batir. En una flanera se echan 
3 cucharadas de azúcar, se pone al fuego
hasta que, quede dorada, se deja enfriar.
Se echa todo el batido, la rama de canela
y la piel de limón.

En un recipiente para horno, se echa agua
se mete la flanera, y al horno, previamente
calentado a 190 grados, unos 45 minutos
aprox. Se pincha, con un cuchillo, si sale
limpio, se saca, si no se deja un poco más.

se deja enfriar, se desmolda, y se sirve con 
yogur griego, con arándanos.












d

BOLLO PREÑAO.

Encerder el horno a 200 grados.

Ingredientes: 600gr. de harina, 75gm. de vino

blanco, 75gm. de aceite de oliva virgen

75gm. de leche, 60gm de levadura, de panaderia                                               

110 gm de mantequilla, 1 cuchradita de sal,

2 huevos. 4 chorizos de muy buena calidad, 200gm

de tocino iberico en lonchas, o bacón.

Estas cantidades, dan para dos bollo grandes.

En un recipiente grande, poner, la leche, el vino, el aceite, la sal

la mantequilla ( tiene que estar blanda ). mezclar muy bien, añadir el huevo y la levadura deshecha, mezclar bien.

Añadir la harina, introducirla, y amasar, unos minutos.

Cortar la masa en dos mitades. Una de las mitades se estira

haciendo un rectángulo. Se pelan 2 chorizos, se desmenuzan

y se van colocando encima de la masa, cortar la mitad del tocino en trozos paqueños, y colocarlo.

Cerrar la masa en forma de rollo, humedecer ligeramente
los bordes para cerrar el bollo, pincharlo con un tenedor
Batir el huevo, y pintarlo, meterlo al horno 30 minutos aprox.
Esta masa, es la que hago para las empanadas, está muy buena.

PORRUSALDA

Ingredientes

1 litro de agua, 300gm de puerros

300gm de patatas, 180gm de zanahorias

sal, pimienta, 1 pastilla de caldo de pollo

50gm de aceite de oliva virgen, pan, mantequilla

En una cacerola, poner el agua y los

puerros, cortados en trozos, ponerlo a cocer

cuando empiece a hervir, agregar las patatas

y las zanahorias cortadas en trozos, echar la

sal la pimienta y la pastilla de caldo. Cuando esté

todo tierno, echar el aceite y una cuaharada de

mantequilla, dejar cocer unos 5 minutos aprox.

 Pasar por la batidora. Freir unos trocitos pequeños

de pan, ponerlo encima del puré al servirlos.

                                                                              

LUBINA AL HORNO

   LUBINA AL HORNO 

Ingredientes: 1 lubina muy

fresca, 1 cebolleta, 3 dientes

de ajo, 1/2 pimiento rojo, 1/2

verde, 2 patatas medianas

1 vaso de vino blanco de calidad, sal, aceite de oliva

3 cucharadas de tomate frito

1/2 kg. de mejillones frescos.

limón.

Lavar bien la lubina, secarla, salpimentar, ponerla en una fuente para el horno, hacerle unos  cortes y ponerle unas

rajas de limón.

En una sartén poner aceite de oliva virgen, calentar, echar

la cebolla, el ajo, los pimientos todo picado, pochar despacio

agregar el tomate frito, mezclar, poner el vino blanco, sofreir.

Pelar  las patatas cortarlas en rodajas un poco gordas, freir

ponerlas en la fuente del horno. Echar el sofrito por encima del pescado. limpiar los mejillones, ponerlos en una cacerola, taparlos, cuando se abran, se cuela el caldo, y se echa en el pescado. Meter en el horno previamente calentado a 180 grados, unos 35-40 minutos. Se saca del horno, y se ponen los mejillones.

                                                                                                                                             

CAPRICHO Nº TRES.

Ingredientes.

Un sobre de puré de patatas

1 cucharada de mantequilla

sal, 400gr. de leche, 400gr. de agua.

             

200 gr de salmón fresco, 100 gr de salmón 

ahumado.

harina, 2 huevos, aceite de oliva.

Salsa

Dos cucharadas de mostaza

1 de miel, 2 de albahaca, 8 de

nata,4 de aceite de oliva, sal

pimienta. Mezclar bien todos

estos ingredientes, y dejar

reposar en la nevera.

Cortar el salmón fresco en

trocitos pequeños, y freirlo poco

en una sartén, con una cucharada

de aceite, sacarlo del fuego y añadir el salmón

ahumado, tambien cortado,dejar enfriar.

Hacer el puré de patatas siguiendo las

instruciones del fabricante. dejarlo enfriar.

Siempre con las manos mojadas, formar

los caprichos, meter un poco del salmón y cerrarlos

pasarlos por harina y huevo, y freirlos en aceite bien

caliente, cuando estén dorados, se sacan, se ponen

sobre papel absorbente.

Se sirven con la salsa.

                                                                                        

Salsa.

CARNE GOBERNADA

Ingredientes:                                                             

1 kg. de carne de ternera

2 cebollas, 1 hoja de laurel
pequeña, 2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco, sal
1 cucharada de pimentón
(paprica), aceite de oliva
virgen.

Se limpia la carne de grasa
se corta en trozos al gusto
se adoba con los ajos, y se deja
reposar 1/2 hora.

Se sala, y se dora, en una cacerola
con aceite de oliva virgen bien
caliente. se echan las cebollas cortadas
en trozos pequeños y el laurel, se deja cocer despacio
hasta que la cebolla esté blandita, se pone
el pimentón y el vino blanco, se sigue cociendo
despacio, si queda seca, se pone un poco de agua
cuando esté muy tierna, se quita del fuego
se adorna, con unos pimientos fritos.


Se sirve con patatas fritas, puré, etc.