PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE - MACONDO.
5 Personas.
Ingredientes: 10 pimientos morrones, 1/2 kg de carne de ternera picada, 1 cebolla, 1 pimiento verde,
2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 3 tomates maduros y pelados, sal ,aceite de oliva, harina, huevos,
1/2 vaso de vino blanco.
Los pimientos morrones, se pueden comprar, donde vendan conservas a granel . Yo los compro en la
plaza de abastos. Vienen pelados. Tambien se pueden hacer con pimientos del piquillo, en ese caso se
compran 15 unidades.
La carne picada se adoba con el ajo machacado. En una sartén se pone el aceite cubriendo el fondo,
se echa la cebolla y los pimientos, todo picado muy fino se frien a fuego medio, hasta que esté tierno,
luego de ponen los tomates tambien picados menudos, se deja pasar un rato, se echa el vino blanco,
y se deja hasta que se evapore el alcohol. Se aparta del fuego. En otra sartén se frie la carne picada con
un poco de aceite bien caliente, hasta que esté un poco dorada.
Mezclar la carne con la mitad de la salsa y se echa sal , se deja freir despacio todo junto unos 5 minutos
aprox. se deja emfriar.
Se rellenan los pimientos. Se pasan por harina y huevo.En un cazo se echa abundante aceite ,se calienta
bastante y se van echando 2 o 3 pimientos cada vez, cuando estén dorados se van cacando con cuidado.
Se van poniendo en una fuente que pueda ir al horno.
La salsa que queda en la sartén , se pone a calentar, se echa una cucharada de Maicena, se revuelve
bien , se pone 1/2 vaso de vino blanco, se deja evaporar el alcohol, se añade sal, y una pastilla de caldo
de ave, 1 vaso de agua y se deja cocer 10 minutos aprox. Se pasa por el pasapure o el minipimer, y se
echa encima de los pimientos, tienen que estar cubiertos de salsa , si lo necesitan poneis más agua Se mete en el horno previamente calentado a 180 grados. y se deja unos
45 minutos aprox. Se pueden servir con patatas fritas.
6 Personas aprox.
Ingredientes: 600 gr. de arroz redondo, 1/2 kg. de pollo en trozos pequeños, 1 chistorra o unas salchichas
rojas o 1 chorizo. 1oo gr. de jamón en tacos 1 cebolla mediana, 2dientes de ajo, 1 pimiento rojo y otro verde, 1 sobre de
azafrán, sal ,aceite de oliva, 1 pastilla de caldo de pollo.
En una sartén, se frien los trozos de pollo hasta que estén bien dorados,se sacan y se van poniendo
en una paellera o cazuela baja. Seguidamente rehogas la chitorra o lo que hayas decidido, y haces
lo mismo, luego los tacos de jamón . a continuación fries los ajos y las verduras cortadas menudas,
las sofries hasta que esten casi hechas,y se ponen tambien en la paellera, se pone al fuego, se mide
el arroz en cualquier recipiente y se echa con todo, se rehoga bien . En otro recipiente se calienta el
agua con la pastilla de caldo y el azafrán. Cuando esté bien caliente, se mide en el mismo recipiente
que el arroz. Se pone el doble más uno, se sala y se echa en la paellera se revuelve todo bien ,
( luego no puede revolverse más)
El fuego tiene que estar fuerte unos 3 o4 minutos, luego se pone más despacio, cuando empieza a
secarse se quita del fuego, se tapa 5 minutos aprox. Y a comer.
RISOTTO PAOLA
4 Personas
Ingrdientes: 400g de arroz redondo, .1L. y 3/4 de caldo de pescado (pueden ser 2 pastillas de caldo en el agua), 1 puerro,1 agucate,2 dientes de ajo, 1 vaso pequeño de vino blanco,300g de salmón fresco aprox.
1 bote de guisantes pequeño, aceite de oliva, sal, 100g de mantequilla o queso parmesano.
Si no tienes caldo de pescado o marisco, echas 2 pastillas de caldo de pescado tipo avecrén en el agua y
lo pones a calentar con la sal . En una cazuela pones el aceite cubrir el fondo, sofries el puerro cortado en trozos
pequeños, cuando esté tierno echas los dientes de ajo lo fries unos dos minutos, despacio que no queme.
Agregas el arrozy lo vas moviendo hasta que quede transparente, echas el vino y lo mueves hasta que el
arroz lo absorba. Añade los guisantes y empiezas a echar el caldo vaso a vaso, cuando el arroz absorba el
primero echas el segundo y así sucesivamente vas moviendo con cuchara de madera, antes de echar el
útimo vaso de caldo ,echas el salmo cortado en dados y sin espinas y el agucate en dados, con cuidado,
echas el último vaso de caldo y la mantequilla o el queso parmesano. Ya estara a punto de comer ,hazlo
enseguida. El fuego no tiene que estar muy caliente.
Si tienes alguna duda me lo pones en el bolg ,y te contesto.
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GARBANZOS CON CHIPIRONES.
4-6 PERSONAS.
Ingredientes: 1/2 Kg. de garbanzos, 1 pimiento rojo otro verde 2 dientes de ajo, 1/2 de chipirones, 1 cucharada de pimentón, sal, 1 cebolla , aceite de oliva.,una pastilla de caldo.
Fumet,(cabezas de pixin merluza etc,) 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde 1/2 cebolla perejil.Se cuece todo
1/2 hora aprox. se cuela. Se ponen los garbanzos en la olla y se cubren con el fumet caliente, se echa la sal
y la pastilla de caldo se deja cocer hasta que estén cocidos.
En una sarten se pone a pochar con aceite la cebolla los pimientos y el ajo todo muy picado, cuando esté ,se echan los chopirones muy limpios pero con su piel y cortados en trozos, ESTO TIENE QUE
REHOGARSE MUY BIEN.se echa el pimentón se da unas vueltas y se echa en los garbanzos se deja
despacio 1/2 hora .Tienen que quedar caldosos.
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LENTEJAS ESAÚ Y JACOB
PARA 4 - 6 PERSONAS
Ingredientes: 1/2 Kg. de lentejas pardinas, 1 puerro,1 pimiento rojo ,otro verde.1/2 cebolla, 1 diente
de ajo,2 zanahorias, 1 tomare maduro pelado ,1 pastilla de caldo de pollo, ,sal, agua y aceite de oliva.
Las lentejas se ponen a remojo 1 hora antes de hacerlas.
Se quita el agua del remojo,se lavan y se ponen en una olla ,se echan el puerro,y los pimientos cortados
a la mitad, los demas ingredientes enteros, se pone el aceite crudo, se cubre con agua fria y se pone a cocer despacio.
Cuando necesiten agua , echarla fría. (Siempre tienen que estar cubiertas).
cuando esten tiernas , se sacan todad las verduras, se pasan por el pasaperé, y se ponen el las lentejas.
Si os gustan más con jamon y chorizo., en 3 cucharadas de aceite lo poneis cortado en trozos pequeños,
lo freis un poco y lo echais en las lentejas estofadas.
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LA SOPA BOBA.
Ingredientes: Zanca de pollo o gallina, 200Gm de ternera, 100Gm. de jamón en un trozo.
1puerro, 2 zanahorias,1/2 cebolla , rama de perejil, pastilla de caldo de pollo, sal , agua y azafrán autentico.
Se pone todo acocer en agua fria ,menos el azafrán . Cuando empieza la coción se va quitando toda la
espuma, se tapa y se deja hervir hasta que esté tierno. si es en olla expres tarda mucho menos 40m.
aproximadamente, en olla normal 2h .despacio.
Cuando esté cocido se cuela el caldo se echa el azafran., se pica muy menudo el pollo, la carne y el jamon
y se echa al caldo. Se pueden echar fideos, o trocitos pequeños de pan frito..
En casa siempre tengo los ingredientes congelados,para hacerla en cualquier momento.Va muy bien para
la gripe ,catarros ,frio, hasta para levantar el ánimo..
ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y LANGOSTINOS
Ingredientes 4-6 personas.
Una lechuga hoja de roble.
12 langostinos.
1 paquete de gulas.
Aceite de oliva.
3 dientes de ajo.
Sal, vinagre de Modena.
4 pimientos del piquillo.
Se lava la lechuga y se escurre muy bien. En una sartén se ponen 8 cucharadas de aceite y el ajo
en laminas finas, se frie sin que llegue a tostar. Se echan los langostinos enteros y la sal ,se frien, se echan
los pimientos cotados en tiras se añaden las gulas y se deja todo 2 minutos Aprox. Se aparta del
fuego y rapidamente se pone el vinagre (cuidado de no quemarse).
Se echa todo encima de la lechuga ya limpia y cortada . Comer seguidamente.
Es un plato muy aparente que gusta mucho.
INGREDIENTES. 6 PERSONAS.
FIDEUA
Tostas de cebolla confitada
Ingredientes.
4 cebollas blancas.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1/4 L. de nata liquida.
Rebanadas de pan de hogaza.
Sal.
Las cebollas peladas se cortan en juliana , cunto más finas mejor. (Si tienes cortafiambres las cortas mejor)
En la sarten se echa el aceite ,se calienta ,se echan las cebollas y la sal se baja el fuego y se dejan despacio tapadas.
Sin que lleguen a tomar color, se dejan 1 hora u hora y media hasta que enten tiernas. Se echa la nata y se
dejan media hora quitando la tapa, siempre despacio.
El pan se tuesta en plancha ,en tostadora etc.
se pone encima la cebolla y a comer.
Esta cebolla confitada se conserva varios dias en nevera .
Cuanto más tiempo se esté cocinando mejor.
- Se puede calentar en microndas , sarten etc.
