RISOTTO PAOLA

RISOTTO  PAOLA
4 Personas
Ingrdientes: 400g de arroz redondo, .1L. y 3/4 de caldo de pescado (pueden ser 2 pastillas de caldo en el agua), 1 puerro,1 agucate,2 dientes de ajo, 1 vaso pequeño de vino blanco,300g de salmón fresco aprox.
1 bote de guisantes pequeño, aceite de oliva, sal, 100g de mantequilla o queso parmesano.

Si no tienes caldo de pescado o marisco, echas 2 pastillas de caldo de pescado tipo avecrén en el agua y
lo pones a calentar con la sal . En una cazuela pones el aceite cubrir el fondo, sofries el puerro cortado en trozos
pequeños, cuando esté tierno echas los dientes de ajo lo fries unos dos minutos, despacio que no queme.
Agregas el arrozy lo vas moviendo hasta que quede transparente, echas el vino y lo mueves hasta que el
arroz lo absorba. Añade los guisantes y empiezas a echar el caldo vaso a vaso, cuando el arroz absorba el
primero echas el segundo y así sucesivamente vas moviendo con cuchara de madera, antes de echar el
útimo vaso de caldo ,echas el salmo cortado en dados y sin espinas y el agucate en dados, con cuidado,
echas el último vaso de caldo y la mantequilla o el queso parmesano. Ya estara a punto de comer ,hazlo
enseguida. El fuego no tiene que estar muy caliente.
Si tienes alguna duda me lo pones en el bolg ,y te contesto.
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GARBANZOS CON CHIPIRONES

GARBANZOS CON CHIPIRONES.

4-6 PERSONAS.
Ingredientes: 1/2 Kg. de garbanzos, 1 pimiento rojo otro verde 2 dientes de ajo,  1/2 de chipirones, 1 cucharada de pimentón, sal, 1 cebolla , aceite de oliva.,una pastilla de caldo.
Fumet,(cabezas de pixin merluza etc,) 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde 1/2 cebolla perejil.Se cuece todo
1/2 hora aprox. se cuela. Se ponen los garbanzos en la olla y se cubren con el fumet caliente, se echa la sal
y la pastilla de caldo se deja cocer hasta que estén cocidos.
En una sarten se pone  a  pochar con aceite la cebolla  los pimientos y el ajo todo muy picado, cuando esté ,se echan los chopirones muy limpios pero con su piel y cortados en trozos, ESTO TIENE QUE
REHOGARSE MUY BIEN.se echa el pimentón se da unas vueltas y se echa en los garbanzos se deja
despacio 1/2 hora .Tienen que quedar caldosos.

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LENTEJAS ESTOFADAS ó CON JAMÓN Y CHORIZO.

LENTEJAS ESAÚ Y JACOB


PARA 4 - 6 PERSONAS

Ingredientes: 1/2 Kg. de lentejas pardinas, 1 puerro,1 pimiento rojo ,otro verde.1/2 cebolla, 1 diente
de ajo,2 zanahorias, 1 tomare maduro pelado ,1 pastilla de caldo de pollo, ,sal,  agua y aceite de oliva.

Las lentejas se ponen a remojo 1 hora antes de hacerlas.
Se quita el agua del remojo,se lavan y se ponen en una olla ,se echan el puerro,y los pimientos cortados
a la mitad, los demas ingredientes enteros, se pone el aceite crudo, se cubre con agua fria y se pone a cocer despacio.
Cuando necesiten  agua , echarla fría. (Siempre tienen que estar cubiertas).
cuando esten tiernas , se sacan todad las verduras, se pasan por el pasaperé, y se ponen el las lentejas.
Si os gustan más con jamon y chorizo., en 3 cucharadas de aceite lo poneis cortado en trozos pequeños,
lo freis un poco y lo echais en las lentejas estofadas.


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SOPA CURATODO

LA SOPA BOBA.

Ingredientes: Zanca de pollo o gallina, 200Gm de ternera, 100Gm. de jamón en un trozo.
1puerro, 2 zanahorias,1/2 cebolla , rama de perejil, pastilla de caldo de pollo, sal , agua  y azafrán autentico.

Se pone todo acocer en agua fria ,menos el azafrán . Cuando empieza la coción se va quitando toda la
espuma, se tapa y se deja hervir hasta que esté tierno. si es en olla expres tarda mucho menos 40m.
aproximadamente, en olla normal 2h .despacio.
Cuando esté cocido se cuela el caldo se echa el azafran., se pica muy menudo el pollo, la carne y el jamon
y se echa al caldo. Se pueden echar fideos, o trocitos pequeños de pan frito..
En casa siempre tengo los ingredientes congelados,para hacerla en cualquier momento.Va muy bien para
la gripe ,catarros ,frio, hasta para levantar el ánimo..

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y LANGOSTINOS.

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y LANGOSTINOS


Ingredientes 4-6 personas.
Una lechuga hoja de roble.
12 langostinos.
1 paquete de gulas.
Aceite de oliva.
3 dientes de ajo.
Sal, vinagre de Modena.
4 pimientos del piquillo.


Se lava la lechuga y se escurre muy bien. En una sartén se ponen 8 cucharadas de aceite y el ajo
en laminas finas, se frie sin que llegue a tostar. Se echan los langostinos enteros y la sal ,se frien, se echan
los pimientos cotados en tiras se añaden las gulas y se deja todo 2 minutos Aprox. Se aparta del
fuego y rapidamente se pone el vinagre (cuidado de no quemarse).
Se echa todo encima de la lechuga ya limpia y cortada . Comer seguidamente.
Es un plato muy aparente que gusta mucho.

FIDEUA

INGREDIENTES. 6 PERSONAS.
FIDEUA

TOSTAS DE CEBOLLA CONFITADA.

Tostas de cebolla confitada

Ingredientes.
4 cebollas blancas.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1/4 L. de nata liquida.
Rebanadas de pan de hogaza.
Sal.
Las cebollas peladas se cortan en juliana , cunto más finas mejor. (Si tienes cortafiambres las cortas mejor)
En la sarten se echa el aceite ,se calienta ,se echan las cebollas y la sal se baja el fuego y se dejan despacio tapadas.
Sin que lleguen a tomar color, se dejan 1 hora u hora y media hasta que enten tiernas. Se echa la nata y se
dejan media hora quitando la tapa, siempre despacio.
El pan se tuesta en plancha ,en tostadora etc.
se pone encima la cebolla y a comer.
Esta cebolla confitada se conserva varios dias en nevera .
Cuanto más tiempo se esté cocinando mejor.

• Se puede calentar en microndas , sarten etc.