CAPRICHO Nº UNO

Ingredientes: Una plancha de

bizcocho, 500 gramos de

langostinos, 300 gramos de
merluza o rape, 300 gramos
de centollo o tronquitos de mar
1/2 lechuga picada. un bote de piña.
Mayonesa, kepchup

Salsa rosa: 10 cucharadas
de mayonesa, 7 de kepchup
3 de zumo de naranja, 3 de
ron o cognac.
mezclar.
Cubrir el bizcocho con
parte de salsa rosa.
cocer el pescado y los
langostinos, enfriar.

Cortar el pescado  los
langostinos los tronquitos
 la lechuga, y la piña, mezclar con
el resto de la salsa rosa
ponerlo encima del bizcocho

enrollar. cubrirlo con mayonesa

y dejar enfriar, en la nevera.

                                                                                                                 

       BIZCOCHO IMPERIAL CON COBERTURA BLANCA

Ingredientes: 4 huevos, 250gm. de azucar

250gm de mantequilla, 250gm de harina          

1/2 sobre de levadura.

Calentar el horno a 180 grados

Poner en la batidora, el azucar y los

huevos, batir. Añadir la mantequilla

que esté a temperatura ambiente

batir, batir. Añadir la harina y la

levadura, no batir, mezclar.

Echar en un molde untado con      

mantequilla y espolvoreado de

harina.

Meter en el horno, durante 45 minutos

aprox.

Cobertura blanca.

200 gm. de azucar glass,

1 clara de huevo, 1 cucharadita

de zuno de limón.

mezclar todo junto en la

batidora

esta cobertura se tiene que hacer

cuando el bizcocho esté terminado

pues endurece muy pronto.

Cubrir el bizcocho.

Menestra de verduras

MENESTRA DE VERDURAS                                

Ingredientes: 1 cebolleta, 2 dientes

de ajo, 2 alcachofas, 2 zanahoria

200gm. de judias verdes, 200gm  

de guisantes, 200gm de cardos 

2 patatas, sal, aceite de oliva virgen

1 pastilla de caldo de pollo

2 cucharadas de harina..

Se pone una cazuela baja con

aceite, se echan los ajos fileteados

se doran, se agregan las zanahoria

cortadas en trozos medianos, las

patatas troceadas y se sofrie todo

se pone la harina, sofreir, las alcachofas

las judias verdes, los cardos y los

guisantes. Cubrir con agua y la pastilla

de caldo, cocer despacio, hasta que

las verduras estén tiernas, poner la sal.

Se adorna con huevo cocido.

                                                                                                             

MIS MAZAPANES.

MIS MAZAPANES

                                           
Ingredientes:
200 gr. de almenra molida
2oo gr de azucar glass
1 clara de huevo.
Precalentar el horno a
175 grados, con el gril
encendido.

Poner en un bol, la
almendra molida, el azucar
glass y la clara de huevo sin
batir, mezclar todo bien hasta
tener una masa.
Formar las figuritas, pintarlas con
la yema de huevo y meterlas en el horno
5 minutos. Poner papel de horno encima
de la bandeja.

Pasados los 5 minutos, aunque estén
blandos, sacarlos del horno igual, cuando enfrien
se endurecen.

Pueden ayudaros los niños, a hacer las
figuritas.
                                                                                                      

                                                                                                                   

GALLETAS CASERAS

GALLETAS CASERAS

                                           

Ingredientes
100 g. de mantequilla
220 de harina, 1 yema de huevo
una pizca de sal, 1 cucharda
pequeña
de levadura, 120 de azucar
50 de pepitas de chocolate.

Poner en un bol, el azucar
con la mantequilla un poco
blanda, el huevo y la sal. Mezclar
bien, añadir la harina con
la levadura y con las
manos, hacer la masa
Introducir el chocolate
Formar un rulo y lo
envolveis, con papel film
Lo meteis en la nevera 20
minutos. cuando pase el
tiempo, lo cortais en lonchas
un poco gordas, las aplastais
un poco.
Poner papel de horno sobre
la bandeja.
Colocar las galletas, un poco
separadas entre si.
Meter en el horno unos 12 minutos.
No importa que estén blandas, cuando enfrien, endurecen.

                                                                        

REDONDO DE TERNERA MARTA

   REDONDO DE TERNERA MARTA




Ingredientes

                                                                             
Un redondo de ternera
2 cebollas grandes, 2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de
agua, 1 pastilla de caldo, sal
aceite de oliva.

Decirle al carnicero, que os ponga
una red en el redondo, para que no
pierda la forma.

En la olla expres, poner aceite
cuando esté caliente, dorar bien
la carne. Echar los ajos y las cebollas
cortado  en trozos grandes, rehogar.
echar el vino blanco, dejar que se evapore
el alcohol, agregar el agua, la sal y la
pastilla de caldo. Cerrar la olla, dejar
cocer unos 45 minutos aprox.
Abrir, rectificar de sal. dejar cocer despacio
con la tapa quitada. Dejar enfriar en la salsa.

Cuando esté fria, sacar, y cortar en rodajas
pasar la salsa por un chino. Poner todo junto
en una cazuela, y dejar cocer muy despacio
unos minutos.

hacer un puré de patata y servir.

BIZCOCHO DE NARANJA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

BIZCOCHO DE NARANJA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes

3 huevos, 250 gr. de azucar, 100 gr. de mantequilla

1 naranja, 1 yogur criego, 250gr. de harina, 1 sobre

de levadura, una pizca de sal, 150gr. de chocolate de

cobertura, 50gr. de mantequilla 50 gr. de agua.

Lavar muy bien la naranja con su piel, trocearla en trozos paqueños

(la naranja no hay que pelarla) meterla en un recipiente, con los 3 huevos

el azucar. batirlo todo bien con una batidora.

Se echa el yogur, y la mantequilla en pomada, se sigue batiendo, se echa la harina

la levadura y la sal, se mezcla bien a mano.

En un molde untado con mantequilla, se echa toda la mezcla, se mete al

horno previmente calentado a 180 grados unos 35 minutos aprox.

Para saber si el bizcocho está cocido, se mete un cuchillo, si sale

limpio ya está , si no se deja un poco más.

Se desmolda el bizcocho.

Cobertura de chocolate.

se pone un cazo con el agua a calentar,  a fuego medio, se echa el chocolate

y la mantequilla se revuelve hasta que esté todo bien disuelto.

Se pinta bien el bizcocho con el chocolate. Se deja enfriar.

                                

                      

BUÑUELOS CON MI CREMA PASTELERA

                                     
                                BUÑUELOS CON MI CREMA PASTELERA

        

Ingredientes: para la masa del buñuelo

50 gramos de mantequilla, 150 de leche, 150 de agua, 150 de harina de maiz
(maicena) 2 cucharaditas de levadura en polvo, 4 huevos, aceite para freir
azucar glas para espolvorear.

Poner a hervir en una cacerola, la mantequilla, la leche y el agua, cuando rompa a hervir
echar de golpe, la harina con la levadura, tamizada revolver rapidamente para
unir la preparación, retirar del fuego.
Incorporar los huevos de uno en uno, trabajar la masa 5 minutos.

calentar el aceite a fuego medio, con una cucharita de`postre, ir echando la masa
dorarlas bien, se irán dando la vuelta ellas solas, sacarlas y ponerlas sobre
papel de cocina.

Mi crema pastelera

Ingredientes: 200 gramos de azucar, 500 de leche, 50 de harina de maiz (maicena)
3 huevos, canela de palo, piel de limón, ( un poco de vainilla ) opcional 50 de
mantequilla.

Poner la leche con la canela ,el azucar y la piel de limón, a hervir durante 4 o 5
minutos, dejar enfriar. derretir la mantequilla y echar la harina, revolver rapido
para que no se formen grumos, ir echando la leche colada poco a poco seguir
revolviendo,  dejar cocer unos minutos, apartar del fuego, ir incorporando las
yemas de huevo de una en una.. sacar, a un recipiente tapar con film.dejar enfriar

Con una tijera, abrir los buñuelos, y rellenar con la crema, espolvorear con azucar glas.

                                            


                                                                                                                                           

MI PISA FAVORITA

MI PIZZA FAVORITA

Ingredientes: Masa de pizza fresca, una bolsa de mozzarela en hebra
una bola de mozzarela, tomate natural triturado ( puede ser de bote )
un tomate en lonchas finas.

Se calienta el horno a 200 grados, se pone el calor por la parte baja
del horno.

Poner la masa encima del  papel de horno, cubrir con el tomate triturado
tres o cuatro cucharadas, encima la mozzarela en hebra, seguir con
las lonchas de tomate fresco, por último la bola de mozzarela en trocitos.

Meter al horno, cuando veais que fondo de la pizza está dorado, poner
el calor arriba y abajo. Cuando el queso esté fundido sacarla.

POLLO DEL JUEVES

                                                  POLLO DEL JUEVES


                                                             

                                                                       

Ingredientes: Un pollo, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento rojo
1/2 pimiento verde, 2 zanahorias, 1 vaso de vino blanco, 2 tomates
maduros pelados, una pastilla de caldo de pollo, sal, aceite de
oliva  perejil.

Se machaca el ajo con el perejil , la sal y un poco de aceite
se adoba el pollo ,cortado en trozos. Se deja un tiempo, cuanto
más mejor.

En una cazuela, con aceite, se dora bien el pollo, se echan las verduras cortadas
en trozos pequeños, se rehogan, se añade el tomate cortado 
y el vino blanco, se añade la pastilla de caldo, y se deja cocer a fuego
medio, hasta que esté tierno.

Se puede acompañar, con patatas fritas, ensalada etc

ALBONDIGAS CON PURÉ DE PATATAS

                                                               
    ALBONDIGAS CON PURÉ DE PATATAS                                                                                              

                                                                                                        

Ingredientes:

3/4 kg. de carne de ternera picada

2 dientes de ajo, 1 cebolleta, perejil
1 huevo, miga de pan remojada en leche
harina, aceite de oliva, sal, 1 cebolla
1 pimiento rojo, 2 botes de tomate natural
azucar, 1 pastilla de caldo de ave.

En vaso de picar, se echan, los ajos, perejil
1 huevo, el pan remojado en leche y escurrido
la cebolleta y sal. se pica todo junto con la
minipimer. Se pone en la carne picada y se deja
adobar minimo 1 hora. Se forman las albondigas
y se pasan por harina, se doran en abundante aceite.
 Se van poniendo, en una tartera plana.

Se hace una salsa de tomate, friendo la cebolla
cortada en trocitos, el pimiento, cuando estén pochados
se echan los dos botes de tomate, una cucharada grande
de azucar, sal, y la pastilla de caldo. Se deja freir despacio
se añade un vaso de agua, se tritura todo.

La salsa se echa encima de las albondigas, se deja
cocer despacio, unos 30 minutos aprox. se mueve
de vez en cuando para que no se pegue.

dejarlas reposar. Se sirven con patatas frita, puré
arroz blanco, pasta etc.

Se conservan varios dias en nevera.

                                

                                          COCIDO DE GARBANZOS

       

Ingredientes: 1/2 kg. de garbanzos, 1 puerro
2 zanahorias, 1/4 de carne de ternera, 1 zanca
de pollo sin piel, 2 chorizos de buena calidad
un trozo de tocino iberico, un trozo de jamón
3 patatas, medianas, un repollo ( col ) pequeño
azafrán, sal, una pastilla de caldo de pollo
aceite de oliva, pimentón.

Se echan los garbanzos a remojo, la noche anterior
En una olla espres, se pone agua, hasta la mitad
se echan todas las carnes, las zanahorias y el puerro.

Cuando el agua empieze a hervir, se echan los garbanzos
escurridos del agua del remojo, y lavados, las patatas
la sal, la pastilla de caldo, el azafrán y los chorizos
previamente escaldados, para quitar la grasa.

Se dejan cocer unos 45 minutos.

En otra olla, se cuece el repollo cortado
con sal, cuando esté cocido al dente, se
escurre. Se hace un refrito con aceite y 1 diente
de ajo, se aparta del fuego, y se echa, una cucharada
de pimentón de buena calidad, se echa encima del
repollo y se junta bien.

Para servir el cocido, se quita el caldo, se dispone
en una fuente. Con el caldo se hace una sopa con
fideos.
                     

ROLLOS DE BONITO MARTA

   





Para 4 rollitos.
1/2 kg. de bonito, si es del lomo mejor
1 cebolleta, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde
harina, aceire de oliva, sal, 2 huevos, 1/2 vaso de
vino blanco, 1 cebolla, salsa de tomate, pan rallado.

Picar a mano el bonito. En una sartén, poner 3 cucharadas
de aceite, freir  despacio, la cebolleta y los pimientos picado todo muy
fino, poner sal, cuando ya esté todo pasado, escurrir bien, para quitarle el
aceite, mezclar con el bonito, echar los huevos crudos, mezclar
echar 1 cucharada de pan rallado, mezclar.
formar los rollos ( con estas cantidades, suelen salir 4 rollitos )
pasarlos por harina y dorarlos en una sartén con aceite.

En una cazuela, poner 2 cuchradas de aceite, freir despacio
una cebolla, picada finamente, cuando esté pasada, echar
cuatro tomates maduros, pelados y cortados .
se pueden sustituir, por un bote de tomate natural
añadir, una cucharada de azucar, sal, y el vino blanco
freir despacio, si queda espeso, añadir, un vaso de agua.

Poner los rollitos en la salsa, tienen que quedar cubiertos
dejarlos cocer despacio unos 20 minutos aprox.

Se sirven con unas patatas fritas.

                                        
                                   TARTINA DE MARTA

                   


   Ingredientes : 5 panacillos de pan de leche
   2 manzanas golden o similar, 4 huevos, 7
   cucharadas de azucar, 3/4 de leche, mermelada
   de manzana, albaricoque, melocotón etc. al 
   gusto.  

   En un molde desmontable, untar con mantequilla
   espolvorear de harina, cortar los panecillos trans-
   versalmente, cubrir el molde con los panecillos 
   cortados, el fondo y las paredes de este. Batir los
   huevos con el azucar, añadir la leche. Echarlo
   en el molde, Los panacillos, van absorbiendo el
   liquido. Pelar, quitar,el corazón, cortar el láminas
   las manzanas, poner encima de todo.

  Antes de empezar a hacer la tarta, calentar el horno
  a 180 grados. Meter la tarta unos 30 minutos aprox.
  
  Sacar la tarta del horno, echar la mermelada
  y volver a meterla, gratinar unos 15 minutos
   aprox.

  Yo la hice con un bote de leche condensada, eché
  el bote de leche condensada y la misma cantidad
  de leche normal. Si usais esta opción, no se echa
  azucar.

  Pongo las dos opciones, porque en muchos paises
  no hay leche condensada.       



                  



                               









                           

                                        


                    BIZCOCHO DE NARANJA

                          



Ingredientes: 3 huevos, 1 naranja con piel
1 yogurt natural, 100gr, de mantequilla
250gr, de azucar, una pizca de sal, 250gr de
harina, 1 sobre de levadura en polvo.

Batir con la minipimer, los huevos, el azucar y la naranja con piel partida en trozos.
 Echar la mantequilla a temperatura ambiente y el yogur mezclar.
Añadir la harina, la sal y la levadura
mezclar, meter en un molde untado con mantequilla
echar azucar por encima.
al horno previamente calentado a 180 grados C. 30 minutos .

Esta buenisimo. Para mí es el bizcocho más rico que hay.

                    CONGRIO EN SALSA VERDE
                                                      

    

Ingredientes: 3/4 kg. de congrio abierto 
3 patatas medianas, 3 dientes de ajos, perejil, harina
aceite de oliva, 200gm. de guisastes, vino blanco, sal.

Limpiar el congrio, y partirlo al gusto, poner aceite
en una sartén grande, calentear, enarhinar el pescado
sofreir,  sacarlo a un plato. pelar las patatas, cortar
y freir en la sartén. Majar, los ajos y el perejil, echarlo
encima de las patatas, añadir el vino, y cubrir con agua.
Una pastilla de caldo, echar los guisantes y el congrio
probar de sal, dejar cocer despacio, hasta que esté todo
cocido.

                                                                 

VERDURITAS CON QUESO DE CABRA FRITO

Ingredientes: 1 berenjena, 1 calabacin, 1pimiento rojo

1 pimiento verde, aceita de oliva, pimienta, sal, queso

de cabra, 1 cucharada de vinagre, harina.

Lavar y cortar las verduras. Poner un poco de aeite a

calentar en una sartén, freir las verduras por este orden

Primero la berenjena, cuando esté un poco pochada

se echa el calabacín, despues el pimiento rojo

despues el pimiento verde, se deja todo hasta que

estén todad las verduras tiernas, pero al dente, echar

la sal  la pimenta y la cucharada de vinagre, si es de

Módena mejor, retirar la sartén del fuego.

Cortar unas rodajas  gruesas de queso de cabra, o

similar, pasarlas por harina. Poner una satén en el

fuego con poco  aceite, freir el queso, hata que

quede dorado, sacar y reservar.

Poner las verduras en una fuente o en un plato

ponerle el queso encima y a comer.

El queso se funde, y está delicioso, y muy facil.

              

                      PASTEL DE CARNE MARTA

                              





Ingredientes: 1/2 kg. de carne de ternera picada
2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde, 1/2 bote de tomate natural
aceite de oliva, sal, pimienta, 1/2 vaso de vino blanco.

1kg. de patatas, 100 gm. de mantequilla, 4 cucharadas
de aceite de oliva. puré

Adobar la carne, con ajo muy picadito y sal, en una
sartén se pone el aceite, cuando esté  caliente
sofreir   la cebolla y los pimentos en trozos pequeños.
Echar la carne, sofreir, añadir, el tomate la sal y la
pimienta, el vino blanco, sofreir, cuando esté, se
aparta del fuego.

Hacer el puré de patatas. ( tambien se puede hacer
con puré en copos )

Cocer las patatas en trozos, echar sal, cuando estén
cocida, se les quita el agua, ponerlas en un pasapuré
añadir, la mantequilla y el aceite de oliva.

Poner capas de puré y carne. hacer una salsa de
tomate, y cubrirlo todo.
Si teneis un molde, queda muy bien.

  

 TARTA DE CREMA
HOJALDRE Y ALMENDRAS   

                                             

                                                               

                                                          

 

Ingredientes : 2 placas de hojaldre congelado.

Para la crema : 1/2 litro de leche entera, canela de palo, 250g. de azucar, piel de limón

60 g. de Maicena, 50 g. de mantequilla. 3 huevos.

Poner la leche a hervir, con la canela, la piel de limón, el azucar. 3 ó 4 minutos, poner la mantequilla y  

y dejarlo enfriar. echar los huevos batidos, echar la Maicena y batir bien, ponerla al fuego  y dejarla cocer

unos 15 minutos sin parar de revolver. Se echa en un recipiente, y se tapa con papel film. dear

enfriar bien.

Se pone el horno a 160 grados. Se pone el hojaldre encima de un poco de harina, estirar

y cortar un circulo ponerlo en la bandeja del horno fria, cubrir con la crema, dejando

un borde alrededor de 1 centimetro aprox, mojar ese borde con un poco de agua.

Estirar la otra placa de hojaldre, tapar la tarta,  pegar los bordes, donde lo habeis

humedecido. pintar la tarta con huevo batido, poner las almendras por encima.

meter al horno, ya caliente y dejar unos 40 minutos.

               

    
  AGUACATES RELLENOS PAOLA

4 personas
Ingredientes: 2 aguacates, 150 gm. de salmón ahumado, cebolla picada muy fina
3 cucharadas de queso crema, 3 cuchradas de kepchup, pimienta, sal.

Se abre el aguacate transversalmente, se saca la carne con cuidado de no
romper, la piel. Se corta la carne del agucate, en trozos pequeños, se mezcla
con los demás ingredientes cortados finos, se mezcla todo, se rellenan.
Se puede poner eneldo picado por encima. Se sirven frios.

  

   CROQUETAS DE ARROZ Y QUESOS

                                                             

Ingredientes: 100 gramos de arroz redondo
100 gramos de queso mozzarella, 50 gramos
de queso parmesano rallado, 1 cucharada de
aceite de oliva, 1 diente de ajo, 2 huevos
harina, pan rallado, aceite de oliva, sal
perejil  picado.

Hacer un arroz blanco ( poner la cucharada de aceite
en una cacerola, picar el diente de ajo muy fino,
calentar, echar el arroz, revolver, poner el doble
  más una de agua, caliente. Dejar cocer, cuando
esté hecho, separar del fuego y tapar, dejar enfriar.

Cuando haya esfriado el arroz, mezclar con los quesos
el huevo, el perejil picado y un poco de pimienta
echar un poco de harina, si veis que lo necesita.

Formar las croquetas, rebozar con harina, huevo
y pan rallado. Freir en abundante aceite, bien
caliente, sin que llegue a quemarse.

Son deliciosas, el queso se funde........... ummmmm.